Cara Membuat Cuko Pempek yang Kaya Rasa
Panduan supaya suami betah di rumah
ยทwaktu baca 1 menit
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSalah satu hidangan khas Palembang yang menjadi favorit adalah pempek. Hidangan yang terbuat dari daging ikan serta tepung kanji ini disajikan dengan kuah cuko yang warnanya cokelat pekat.
Kuah cuko terbuat dari gula merah, ebi, cabai, dan bumbu pelengkap lainnya. Rasanya merupakan perpaduan antara manis, gurih, asam, dan pedas. Untuk menetralisir rasa yang beragam tersebut, biasanya pempek dilengkapi dengan potongan timun yang segar.
Cara Membuat Cuko Pempek
Cuko adalah bagian tak terpisahkan dari pempek. Jadi, jika ingin sajian pempek yang nikmat, kuah cukonya tentu harus lezat.
Cara Membuat Cuko Pempek
Untuk membuat cuko pempek yang asam, manis, dan pedas, praktikkan resep simpel di bawah ini.
Bahan-bahan
- 500 ml air
- 250 gram gula merah, serut halus
- 50 gram asam jawa
- 10 siung bawang putih, haluskan
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 sendok makan ebi (udang kering), rendam dan haluskan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula pasir
Langkah-langkah
- Rendam asam jawa dalam air panas hingga larut, kemudian saring untuk mengambil airnya saja. Sisihkan.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan gula merah dan aduk hingga larut.
- Tambahkan air asam jawa yang sudah disaring ke dalam panci.
- Masukkan bawang putih, cabai rawit, dan ebi yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga cuko mengental dan bumbu tercampur rata, kurang lebih 20-30 menit.
- Cicipi rasanya dan tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Setelah cuko matang dan mengental, saring cuko untuk mendapatkan kuah yang halus dan bersih dari ampas.
- Cuko siap disajikan bersama pempek.
Baca Juga: Resep Pempek Tanpa Ikan yang Kenyal dan Gurih
(DEL)