Resep Pempek Tanpa Ikan yang Kenyal dan Gurih

Resep Pempek Tanpa Ikan yang Kenyal dan Gurih. Foto: Monika Febriana/kumparan

Pempek merupakan makanan khas Palembang yang menggunakan bahan utama ikan. Biasanya jenis ikan yang digunakan adalah ikan tenggiri.

Pemilihan ikan tenggir adalah karena dagingnya yang lembut dan lengket saat digiling. Hal itu membuat tekstur pempek yang lebih kenyal.

Meski begitu, ada juga resep pempek tanpa ikan yang tetap kenyal dan gurih. Pempek ini tetap dapat dinikmati dengan saus cuko yang bercita rasa asam dan manis.

Resep Pempek Tanpa Ikan

Resep Pempek Tanpa Ikan. Foto: Shutter Stock

Pada dasarnya, resep pempek tanpa ikan hampir sama seperti resep pempek original. Perbedaannya hanya pada penambahan telur untuk menggantikan peran ikan dalam merekatkan adonan. Seperti apa cara membuatnya?

Resep Pempek Tanpa Ikan

Untuk membuat pempek yang enak tanpa ikan, Anda dapat mengikuti langkah-langkah pembuatannya di bawah ini.

Bahan-bahan

• 250 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 300 ml air
• Minyak untuk menggoreng
• Bahan Saus Cuko:
• 200 gram gula merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang serai, memarkan atau geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 liter air
• 2 sendok makan cuka masak
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Langkah-langkah

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, telur, garam, dan merica dalam sebuah mangkuk besar, lalu aduk hingga rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga adonan kental dan tidak menggumpal.
3. Panaskan minyak dalam wajan yang cukup dalam untuk menggoreng.
4. Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat atau lonjong sesuai selera, atau bisa juga menggunakan cetakan pempek jika ada.
5. Goreng pempek dalam minyak panas hingga kecokelatan atau matang, lalu angkat dan tiriskan.
6. Untuk membuat saus cuko, campur gula merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk dalam panci dengan air. Rebus hingga mendidih dan gula larut.
7. Tambahkan cuka masak, garam, dan merica secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih lagi.
8. Setelah saus matang, angkat dan saring untuk memisahkan serai dan daun jeruk.
9. Sajikan pempek dengan saus cuko sebagai pelengkap.

Baca Juga: Resep Pempek Keriting Ikan Tenggiri, Lengkap dengan Cukonya

(DEL)