Cara Membuat Mochi, Camilan Kenyal Asal Jepang

Mochi. Foto: Pexels

Bagi yang gemar nongkrong di kafe, pasti sering menemukan mochi dalam daftar menu camilan. Kue asal Jepang ini memang sering disantap sebagai pendamping kopi. Apalagi bila kedainya mengadaptasi konsep Jepang.

Mochi adalah makanan yang terbuat dari tepung ketan, tepung tapioka, dan minyak. Teksturnya empuk dan kenyal.

Ciri khas lainnya dari mochi, isian pasta kacangnya yang enak. Tapi kini isi mochi lebih bervariasi seperti cokelat, matcha, strawberry dan masih banyak lagi.

Mochi isian cokelat rasa-rasanya lebih familiar di lidah orang Indonesa. Bagi yang ingin berhemat, kamu bisa ikuti cara membuat mochi isian cokelat di bawah ini.

Cara Membuat Mochi

Membuat mochi tidak sesulit yang kamu bayangkan, kok. Yuk, eksekusi sendiri resep mochi di bawah ini yang dirangkum dari YouTube Devina Hermawan.

Cara Membuat Mochi yang Kenyal

Yuk, intip cara membuat mochi isian coklat di bawah ini, camilan asal Jepang yang kenyal dan nikmat.

Bahan-bahan

• 100 gr tepung tapioka (sangrai)
• Daun pandan
• 300 gr tepung ketan
• 50 gr minyak
• 250 gr air
• 3 gr perisa tutti frutti
• 2 gr vanili bubuk/ekstrak vanila
• 2 gr garam
• 140 gr kental manis putih
• 40 gr tepung terigu
• 30 gr mentega
• 140 gr air
• 140 gr susu
• 20 gr cokelat bubuk
• 115 gr compound milk chocolate (cincang)
• 100 gr kental manis putih
• ⅓ sdt garam

Langkah-langkah

1. Buat isian cokelat terlebih dahulu. Siapkan wajan, masukkan mentega dan terigu, aduk hingga matang. Lalu tambahkan air, susu, garam, kental manis, dan cokelat bubuk, aduk hingga benar-benar merata dan halus.
2. Matikan api, masukkan compound milk chocolate, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Pindahkan ke dalam mangkuk, tunggu hingga tidak terlalu panas dan tutup dengan plastik wrap, diamkan di kulkas kurang lebih 1 jam
3. Selanjutnya buat adonan mochi. Siapkan mangkuk, masukkan tepung ketan, kental manis, garam, perisa tutti frutti, minyak, vanila bubuk, dan air, aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
4. Pindahkan ke dalam wadah tahan panas, tutup dengan aluminium foil, kukus selama 35-40 menit.
5. Terakhir adalah pembuatan tepung pelapis. Sangrai tepung tapioka dengan pandan hingga wangi.
6. Keluarkan isian cokelat, bentuk menjadi bulat kemudian balurkan dengan tepung pelapis.
7. Angkat mochi dari kukusan, lalu uleni adonan, beri sedikit tepung tapioka sangrai agar tidak lengket di tangan. Bentuk memanjang dan bagi menjadi 13 bagian.
8. Pipihkan mochi, lalu beri isian cokelat, bentuk bulat kembali. Tambahkan sedikit tepung tapioka sangrai ke seluruh permukaan mochi. Kemdudian sajikan.

Mudah kan cara membuat mochi? Yuk, praktikkan resep mochi di atas untuk disantap sebagai camilan di waktu santai bersama keluarga. Selamat mencoba, ya.

(ADS)