Cara Membuat Tempe Mendoan yang Gurih untuk Camilan Keluarga

Cara Membuat Tempe Mendoan yang Gurih. Foto: Shutter Stock

Salah satu cara mengolah tempe biasanya digoreng hingga benar-benar matang agar teksturnya renyah. Namun, cara membuat tempe mendoan cukup berbeda. Tempe justru diangkat dari kuali sebelum matang saat teksturnya masih empuk.

Teknik memasak tempe yang unik ini diciptakan oleh masyarakat Banyumas. Istilah mendoan sendiri diambil dari bahasa Banyumas, yakni mendo yang artinya setengah matang.

Di kota asalnya, mendoan kerap disajikan saat medang, yaitu saat berkumpul bersama dengan keluarga maupun teman. Minuman pendamping untuk gorengan ini biasanya teh hangat atau kopi hangat.

Mendoan dapat dijumpai dengan mudah di penjual gorengan pada pagi atau malam hari. Bahkan, kebanyakan restoran hotel di Banyumas memasukkan mendoan sebagai menu khas yang wajib dicoba wisatawan

Cara Membuat Tempe Mendoan yang Gurih

Tempe Mendoan Foto: Instagram/@astinabouti

Jika melihat bahan-bahan yang digunakan, pembuatan tempe mendoan cukup mirip dengan tempe goreng tepung pada umumnya. Yang membedakan hanyalah teknik memasaknya.

Simak cara membuat tempe mendoan yang benar berdasarkan resep dari buku Tempe dan Aneka Olahannya karya Wiwin Suwasri berikut ini.

Cara Membuat Tempe Mendoan yang Gurih

Begini cara membuat tempe mendoan yang gurih dan empuk untuk disajikan saat kumpul bareng keluarga atau teman.

Bahan-bahan

• 300 gram tempe
• 2 batang daun bawang
• 100 gram tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 125 ml air
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu yang dihaluskan
• 2 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 2 sdt garam

Langkah-langkah

1. Iris tipis tempe dengan bentuk segi empat atau segitiga.
2. Iris halus daun bawang.
3. Campurkan tepung dan bumbu yang telah dihaluskan. Kemudian masukkan daun bawang air. Aduk adonan tepung hingga merata.
4. Celupkan tiap potongan tempe ke dalam adonan tepung.
5. Goreng dalam minyak yang panas dan banyak.
6. Tunggu hingga tepung pada tempe berubah tekstur menjadi agak keras dan setengah matang.
7. Sebelum tempe benar-benar garing, angkat dan tiriskan.
8. Sajikan mendoan hangat dengan sambal kecap.

Baca Juga: Bumbu Tempe Goreng, Gurih dan Bikin Tempe Makin Nikmat

(DEL)