Resep Asem Asem Kambing, Hidangan Rumahan Pendamping Nasi Panas

Ilustrasi Asem Asem Kambing. Foto: Toshiko/kumparan

Asem asem daging merupakan makanan khas Jawa Tengah, tapi sering juga ditemukan di Jawa Timur dan Yogyakarta. Bahan utamanya adalah daging kambing atau daging sapi, belimbing wuluh, tomat, dan rempah-rempah.

Cita rasa hidangan ini sesuai namanya, yaitu asam, segar, pedas dan gurih. Asem-asem kambing sangat cocok dinikmati dengan nasi panas, tempe goreng, dan lauk pelengkap lainnya.

Resep Asem-Asem Kambing

Ilustrasi Daging Kambing untuk Asem Asem Daging. Foto: Shutterstock

Asem asem kambing termasuk hidangan rumahan yang bisa dibuat dengan mudah, asalkan mengikuti resep yang benar. Agar tidak salah langkah, ikuti resep asem asem kambing di bawah ini.

Resep Asem Asem Kambing

Berikut ini resep asem-asem kambing, sebuah hidangan yang menyegarkan dengan perpaduan rasa asam dan pedas.

Bahan-bahan

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, geprek
• 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 5 buah cabai hijau, iris serong
• 3 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya
• Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh merica butiran

Langkah-langkah

1. Rebus daging kambing bersama daun salam dan lengkuas hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan, sisihkan air rebusannya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga layu.
3. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air rebusan daging, masak hingga mendidih.
4. Masukkan belimbing wuluh dan tomat. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan asem-asem kambing dalam keadaan hangat.

Baca Juga: Resep Jeroan Kambing Gula Asem Lezat dan Tidak Bau

(DEL)