Resep Jeroan Kambing Gula Asem Lezat dan Tidak Bau

Ilustrasi Jeroan Kambing. Foto: Shutterstock.

Hampir semua bagian dari kambing bisa diolah menjadi masakan yang lezat, termasuk jeroan. Bagian jeroan meliputi hati, usus, paru, babat, dan organ dalam lainnya.

Jeroan memiliki rasa yang kuat dan sangat cocok dipadukan dengan bumbu gula asem. Sayangnya, bau bahan makanan ini cukup menyengat. Oleh karena itu, pastikan untuk merebusnya bersama rempah-rempah seperti daun salam dan serai terlebih dahulu.

Resep Jeroan Kambing Gula Asem

Ilustrasi Jeroan Kambing. Foto: Shutterstock

Proses pengolahan jeroan kambing dengan bumbu gula asem terbilang sederhana, sehingga bisa dipraktikkan di rumah dengan mudah. Agar hasilnya enak, ikuti resep jeroan kambing gula asem di bawah ini.

Resep Jeroan Kambing Gula Asem

Praktikkan resep jeroan kambing gula asem berikut dan nikmati kelezatannya bersama keluarga.

Bahan-bahan

• 500 gram jeroan kambing (usus, hati, babat, paru), bersihkan dan potong-potong
• 1 liter air untuk merebus
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 3 sendok makan air asam jawa (dari 2 sdt asam jawa dilarutkan dalam 3 sdm air)
• 2 sendok makan gula merah, serut
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah besar, buang biji

Langkah-langkah

1. Rebus jeroan kambing dalam air mendidih bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan air asam jawa, gula merah, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan jeroan kambing yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu.
5. Aduk hingga jeroan terbalut rata dengan bumbu.
6. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar jeroan tidak terlalu kering.
7. Angkat dan sajikan jeroan kambing gula asem di atas piring saji.

Baca Juga: Resep Tengkleng Kambing Tanpa Santan yang Gurih

(DEL)