Resep Tengkleng Kambing Tanpa Santan yang Gurih

Ilustrasi Tengkleng Kambing. Foto: Pexels

Pada dasarnya, tengkleng kambing dimasak tanpa santan. Hidangan khas Jawa Tengah ini dibuat dari daging kambing yang masih menempel di tulang-tulangnya. Bisa juga dengan menambahkan sate usus, jeroan, otak, dan organ lain dari kambing.

Meski dimasak tanpa santan, hidangan ini tetap bercita rasa gurih berkat bumbu dan air kaldu dari daging. Makanan ini sangat pas dimakan dengan nasi hangat.

Resep Tengkleng Kambing Tanpa Santan

Ilustrasi Tengkleng Kambing. Foto: Pexels

Proses memasak tengkleng kambing cukup lama karena harus memastikan dagingnya benar-benar empuk. Agar tidak salah langkah, ikuti resep tengkleng kambing tanpa santan di bawah ini.

Resep Tengkleng Kambing Tanpa Santan

Untuk membuat tengkleng kambing tanpa santan, ikuti langkah-langkah pembuatannya di bawah ini.

Bahan-bahan

• 500 gram daging kambing dengan tulang (iga atau bagian lainnya)
• 1 buah jeruk nipis (untuk membersihkan daging)
• 1 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 cm jahe, geprek
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 sendok makan kecap manis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan

Langkah-langkah

1. Cuci bersih daging kambing, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar satu jam, kemudian bilas dengan air bersih.
2. Rebus daging kambing dengan 1 liter air hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan, sisihkan air rebusannya.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging tercampur sempurna.
5. Tuangkan air rebusan daging ke dalam wajan, tambahkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
7. Angkat dan sajikan tengkleng kambing tanpa santan dengan nasi putih.

Baca Juga: Resep Pepes Daging Sapi yang Empuk dan Aromatik

(DEL)