Resep Ati Ampela Bumbu Kuning Anti Pahit
Panduan supaya suami betah di rumah
ยทwaktu baca 1 menit
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarAti ampela termasuk bagian jeroan ayam yang cenderung pahit apabila tidak dibersihkan dan diolah dengan benar. Biasanya bahan makanan ini diolah dengan bumbu kuning yang kaya rempah Nusantara, sehingga rasa serta aromanya jadi lebih kuat dan lezat.
Dalam pengolahan ati ampela bumbu kuning, disarankan untuk memakai ati ampela segar yang warnanya masih merah marun. Kemudian cuci berulang kali sampai benar-benar bersih, lalu rebus untuk menghilangkan bau amisnya.
Resep Ati Ampela Bumbu Kuning
Bumbu kuning terbuat dari kunyit, jahe, kemiri, dan rempah lokal lainnya. Kemudian bumbu ini dicampur dengan santan dan ati ampela. Bagi yang ingin menikmati kelezatan hidangan ini, bisa menyimak resep ati ampela bumbu kuning berikut.
Resep Ati Ampela Bumbu Kuning
Ikuti resep ati ampela bumbu kuning berikut dan nikmati kelezatannya dengan perpaduan nasi hangat.
Bahan-bahan
- 500 gram ati ampela ayam, bersihkan dan rebus sebentar
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm lengkuas
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Langkah-langkah
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek sampai benar-benar lembut.
- Potong-potong ati ampela yang sudah direbus. Sesuaikan ukuran dengan selera.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan matang.
- Masukkan ati ampela yang sudah dipotong, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tuangkan santan dan aduk terus agar tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kuah mengental.
- Tambahkan garam dan gula, sesuaikan rasa dengan selera.
- Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.
Baca Juga: Resep Ati Ampela Bumbu Kecap, Empuk dan Bikin Ketagihan
(DEL)