Resep Batagor Tahu, Lengkap dengan Bumbu Kacang

Ilustrasi oleh-oleh khas Bandung, Batagor Riri - Kuliner Bandung Batagor Riri Foto: Batagor Riri/ Instagram

Batagor adalah akronim dari bakso tahu goreng. Jajanan asal Bandung ini sudah tidak diragukan lagi posisinya di masyarakat Indonesia. Terdiri dari siomay yang kadang dibungkus tahu atau kulit pangsit, kemudian disiram dengan bumbu kacang yang gurih. Batagor juga sering disajikan dengan acar timun untuk menambah kesegaran.

Kelezatannya sudah tersebar ke mana-mana makanya tidak heran penjual batagor juga menjamur di seluruh wilayah Indonesia. Jika ingin mencicipi, kamu tidak perlu kesulitan mencari pedagangnya, tapi enggak ada salahnya juga lho belajar membuat batagor tahu di rumah.

Dengan membuat batagor sendiri, kamu bisa menjamin kebersihan olahannya. Kemudian porsinya pun bisa disesuaikan dengan selera. Jadi, jangan ragu dan yuk buat batagor tahu di rumah.

Resep Batagor Tahu

Membuat batagor tahu tidak sulit sama sekali, kok. Kamu cukup mengikuti resep batagor tahu berikut yang dikutip dari YouTube Dapur Mama Rizki.

Resep Batagor Tahu

Berikut resep batagor tahu yang praktis dengan bahan-bahan sederhana tapi rasanya juara.

Bahan-bahan

• Untuk Bumbu Kacang:
• 100 gr kacang tanah
• 1 liter air
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 biji kemiri
• 10 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit
• 60 gr gula merah
• 1 sdt air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula
• Untuk Batagor:
• 250 gr tapioka
• 125 gr terigu daun bawang
• 2 buah tahu
• 1 butir telur
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt baking soda
• 500 ml air

Langkah-langkah

1. Buat bumbu kacang terlebih dahulu dengan menggoreng kacang ke dalam minyak yang tidak terlalu banyak. Saat kacang sudah setengah matang, masukkan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Kemudian aduk hingga semua bahan layu.
2. Setelah layu, tiriskan lalu haluskan menggunakan blender, jangan lupa tambahkan sedikit air agar bahan mudah terblender. Tekstur bumbu bisa disesuaikan dengan selera.
3. Tumis kembali bumbu yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan 1 liter air, garam, kaldu bubuk, gula, gula merah, dan air asam jawa. Aduk semua bahan hingga mengental, kurang lebih 2 jam. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk. Jika sudah matang, angkat dan pindahkan ke wadah.
4. Berikutnya adalah pembuatan batagor. Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, kaldu bubuk, baking soda, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan lada bubuk. Aduk semua bahan hingga tercampur merata. Masukkan juga irisan daun bawang lalu aduk lagi.
5. Saat semua bahan sudah tercampur, tuang 500 ml air panas ke dalam adonan sambil tetap diaduk merata. Masukkan 1 butir telur lalu aduk lagi adonan hingga padat.
6. Masukkan adonan batagor ke dalam tahu yang telah dipotong dua dan dikeluarkan bagian tengah tahunya. Kemudian goreng tahu berisi adonan dengan api sedang.
7. Jika tahu sudah berubah kecoklatan, angkat dan sajikan bersama dengan bumbu kacang.

Demikian cara membuatnya, ekonomis dan mudah banget. Cocok buat jadi ladang panen uang, atau minimal camilan bareng keluarga. Yuk, buat di rumah.

(ADS)