Resep Bobor Kangkung Kuah Santan yang Gurih

Ilustrasi Bobor Kangkung Kuah Santan yang Gurih. Foto: Instagram @resep.anak.rantau

Bobor kangkung merupakan olahan kangkung yang direbus bersama kuah santan. Hidangan ini sangat simpel dari segi pengolahan, tapi hasilnya dijamin gurih dan cocok menjadi lauk pendamping nasi hangat dan aneka lauk lainnya.

Kangkung telah lama dikenal sebagai bahan makanan rumahan yang harganya terjangkau dan mudah diolah. Di samping itu, sayuran ini juga kaya akan nutrisi, seperti mineral, vitamin, dan zat besi.

Resep Bobor Kangkung

Ilustrasi kangkung untuk diolah menjadi bobor. Foto: Shutter Stock

Biasanya bobor kangkung diberi tambahan labu siam agar makin kaya tekstur dan nikmat. Tapi tambahan tersebut opsional, sebab bahan utamanya hanya kangkung, santan, dan bumbu penyedap dari rempah-rempah. Simak resep bobor kangkung selengkapnya di bawah ini.

Resep Bobor Kangkung

Berikut resep bobor kangkung dengan kuah santan yang gurih dan lezat yang cocok untuk jadi menu sehari-hari.

Bahan-bahan

• 2 ikat kangkung, petik daunnya dan cuci bersih
• 200 ml santan kental
• 600 ml air
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt terasi (opsional)

Langkah-langkah

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang dan harum.
2. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya sesuai selera.
3. Masukkan daun kangkung ke dalam kuah bumbu yang sudah mendidih. Masak hingga kangkung layu.
4. Tuang santan kental ke dalam panci, aduk rata dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
6. Setelah kangkung matang dan kuah santan mendidih, angkat dan sajikan.

Baca Juga: Resep Plecing Kangkung yang Gurih dan Segar

(DEL)