Resep Fudgy Brownies dengan Vla Cokelat Lumer

Ilustrasi Fudgy Brownies. Foto: linno257/Pixabay

Kue fudgy brownies sedang populer akhir-akhir ini. Perbedaan utama antara fudgy brownies dan brownies pada umumnya terletak pada teksturnya.

Fudgy brownies memiliki tekstur yang lembut, lengket, dan padat karena cokelat yang digunakan. Cokelat harus berjenis cokelat leleh, baik itu dark chocolate atau chocolate chips. Kemudian, dalam membuat fudgy brownies, rasio mentega dan cokelat leleh harus lebih banyak dibandingkan tepungnya.

Sementara brownies cake pada umumnya bertekstur ringan karena penggunaan tepung lebih banyak dibandingkan cokelat dan mentega. Brownies juga biasanya menggunakan pengembang kue, seperti baking powder atau baking soda.

Resep Fudgy Brownies

Jika ingin membuat fudgy brownies yang anti gagal, kamu bisa mengikuti resep di bawah ini. Resep fudgy brownies di bawah ini dikutip dari kanal YouTube Atha Naufal.

Resep Fudgy Brownies

Berikut resep fudgy brownies yang sederhana, lumer, manis dan teksturnya lembut.

Bahan-bahan

• 4 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 1 sdt emulsifier, sp/tbm/ovalet
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 100 gram tepung terigu
• 2 sdm cokelat bubuk
• 80 ml minyak goreng
• 100 gram dark compound chocolate
• Bahan Vla Cokelat:
• 250 ml susu cair
• 2 sdm cokelat bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung maizena
• 50 gram dark compound chocolate

Langkah-langkah

1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan untuk membuat brownies lumer. Kemudian, siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm dan oles tipis dengan margarin. Alasi loyang dengan kertas roti. Jika tidak ada, bisa ditaburi tepung terigu. Sisihkan.
2. Siapkan wadah dan masukkan dark compound chocolate. Masukkan juga minyak goreng ke dalamnya.
3. Didihkan air di dalam panci, letakkan wadah berisi campuran dark compound chocolate dan minyak di atasnya. Tim hingga cokelat meleleh dan tercampur dengan rata. Angkat wadah dari panci, sisihkan.
4. Siapkan wadah lain, masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Aduk dengan menggunakan mixer hingga mengembang, kental, dan berjejak dengan menggunakan kecepatan maksimal selama 10 menit.
5. Jika sudah mengembang, kental, dan berjejak, matikan mixer. Tuangkan tepung terigu dan cokelat bubuk sambil disaring atau diayak. Ini berguna agar tidak ada tepung dan cokelat bubuk yang menggumpal.
6. Masukkan garam atau vanili bubuk ke dalamnya. Aduk adonan terlebih dahulu sebentar saja. Mixer dengan menggunakan kecepatan paling rendah sampai tercampur rata.
7. Setelah tercampur rata, matikan mixer. Lanjut aduk adonan dengan menggunakan spatula. Aduk adonan secara perlahan dengan teknik aduk balik.
8. Masukkan dark compound chocolate dan minyak goreng yang sudah ditim sebelumnya. Aduk adonan hingga tercampur rata dengan teknik aduk balik. Pastikan tidak ada endapan di adonan.
9. Tuang adonan ke dalam loyang. Hentakan loyang beberapa kali agar tidak ada gelembung udara.
10. Masukkan loyang berisi adonan. Kukus selama 30 menit menggunakan api sedang. Pastikan kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga airnya mendidih. Setelah itu, lakukan tes tusuk. Jika tidak ada adonan yang menempel, angkat dan keluarkan loyang.
11. Dalam keadaan masih panas, keluarkan fudgy brownies dari loyang. Lepaskan kertas roti dan diamkan hingga dingin. Lalu, buat vla coklatnya.
12. Untuk membuat vla, siapkan wadah, masukkan cokelat bubuk, tepung maizena, gula, dan susu cair. Aduk rata. Saring adonan, lalu masak vla di api sedang sampai mendidih dan mengental sambil terus diaduk.
13. Setelah mendidih, kental, dan meletup-letup, matikan api kompor. Masukkan dark compound chocolate, aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata. Angkat, biarkan dingin.
14. Terakhir, potong brownies sesuai wadah yang digunakan. Masukkan brownies ke dalam wadah, tuangkan vla cokelat dan berikan topping di atasnya. Brownies lumer siap untuk disajikan.

Itulah resep fudgy brownies yang bisa kamu praktikkan dengan mudah di rumah. Yuk, cobain resepnya.

(ADS)

Baca juga: Cara Membuat Puding Coklat yang Manis dan Enak untuk Camilan Keluarga