Resep Fuyunghai Udang Lengkap dengan Saus Lezat

Ilustrasi Fuyunghai Udang. Foto: Dok: Oppa Kuliner

Fuyunghai atau puyunghai terbuat dari telur yang dicampur dengan berbagai sayuran, daging, atau seafood seperti udang. Bahan-bahan tersebut digoreng seperti telur dadar dan disajikan dengan saus serta kacang polong.

Hidangan ini berasal dari Shanghai dan sering disebut sebagai omelet versi Tiongkok karena bentuknya yang cukup mirip. Ciri khas dari fuyunghai adalah saus khusus yang dibuat dari kecap, lada, saus tiram, dan larutan tepung maizena untuk membuat teksturnya jadi kental.

Resep Fuyunghai Udang

Ilustrasi Fuyunghai Udang. Foto: Shutterstock

Membuat fuyunghai tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit, sehingga mudah dipraktikkan di rumah. Jika tertarik membuatnya, ikuti resep fuyunghai udang dengan saus asam manis berikut ini.

Resep Fuyunghai Udang

Berikut ini resep fuyunghai udang dan telur yang sangat cocok untuk jadi menu pendamping nasi.

Bahan-bahan

• 5 butir telur
• 200 gram udang, kupas kulitnya dan cincang kasar
• 1 wortel, serut tipis atau parut
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada putih
• ½ sdt kaldu jamur (opsional)
• Minyak goreng secukupnya
• Bahan Saus:
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt gula
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada putih
• 200 ml air
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• Kacang polong sebagai topping

Langkah-langkah

1. Kocok telur lalu campurkan dengan udang cincang, wortel, daun bawang, bawang putih cincang, kecap ikan, garam, lada putih, dan kaldu jamur. Aduk secara merata.
2. Panaskan minyak dalam wajan datar dengan api sedang.
3. Tuang adonan telur ke dalam wajan dan ratakan permukaannya.
4. Goreng hingga sisi bawah berwarna keemasan, lalu balik agar kedua sisi matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih cincang hingga harum.
6. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap manis, gula, garam, dan lada putih. Aduk rata.
7. Tuangkan air dan biarkan mendidih.
8. Masukkan larutan tepung maizena kemudian aduk hingga saus mengental.
9. Sajikan fuyunghai bersama saus dan kacang polong di atas piring saji.

Baca Juga: Resep Fuyunghai Ayam ala Resto yang Mudah Dibuat di Rumah

(DEL)