Resep Gulai Daging Sapi Padang yang Empuk dan Kaya Rasa

Ilustrasi Gulai Daging Sapi Padang. Foto: Shutterstock

Gulai merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang sudah terkenal hampir di seluruh wilayah Nusantara. Ciri khas hidangan ini adalah bumbunya yang kaya rempah, seperti jahe, kunyit, lengkuas, dan masih banyak lagi.

Bahan utamanya seringkali menggunakan daging sapi, tapi bisa juga diganti menjadi daging kambing, ikan, ayam, atau jeroan. Beberapa varian gulai juga kadang menggunakan nangka muda dan daun singkong.

Resep Gulai Daging Sapi Padang

Ilustrasi Daging Sapi untuk Membuat Gulai. Foto: Shutterstock/Stciel

Untuk membuat gulai daging sapi yang empuk, Anda harus merebusnya terlebih dahulu dalam waktu yang agak lama. Jika ingin lebih singkat, bisa gunakan panci presto. Langkah pembuatan selengkapnya bisa disimak dalam resep gulai daging sapi Padang di bawah ini.

Resep Gulai Daging Sapi Padang

Untuk membuat gulai daging sapi khas Padang yang kaya rempah, ikuti resep di bawah ini.

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai
• 1 sendok teh merica butiran
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 10 buah cabai merah keriting
• Bumbu Pelengkap:
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 2 sendok makan air asam jawa

Langkah-langkah

1. Rebus daging sapi hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusannya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang harum.
3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging tercampur rata.
4. Tuangkan santan secara bertahap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan air asam jawa, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah dan bagian bawah tidak gosong.
6. Angkat dan sajikan gulai daging sapi Padang dengan nasi hangat dan pelengkap seperti sambal dan kerupuk.

Baca Juga: Resep Gulai Kepala Kakap, Bumbunya Lezat Bikin Ketagihan

(DEL)