Resep Gulai Kambing, Sajian Lezat untuk Idul Adha
Panduan supaya suami betah di rumah
ยทwaktu baca 1 menit
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDaging kambing hasil kurban Idul Adha sangat pas diolah menjadi gulai. Bumbunya perpaduan rempah-rempah lokal dan santan yang menciptakan cita rasa khas Nusantara. Kemudian biasanya disajikan dengan nasi panas atau ketupat.
Salah satu kendala dalam mengolah hidangan ini adalah menghilangkan bau tak sedap atau bau prengus dari daging kambing. Tipsnya, bersihkan lemak putih yang menempel pada daging kambing atau lumuri dengan jeruk nipis.
Resep Gulai Kambing
Gulai kambing tidak hanya enak, tapi juga aromatik karena menggunakan rempah-rempah beraroma kuat, seperti daun salam, daun jeruk, dan serai. Untuk menikmati kelezatannya, ikuti resep gulai kambing di bawah ini.
Resep Gulai Kambing
Berikut resep gulai kambing yang lezat dan menggugah selera untuk sajian di momen Idul Adha.
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah asam kandis atau asam gelugur
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh jintan, sangrai
- 1/2 sendok teh merica butir
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
Langkah-langkah
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan asam kandis. Aduk rata.
- Tambahkan potongan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
- Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap.
- Setelah daging empuk, tambahkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
- Angkat dan sajikan gulai kambing dengan nasi hangat.