Resep Gyoza Ayam Udang yang Lembut Sekaligus Renyah

Ilustrasi Gyoza Ayam Udang. Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Gyoza adalah pangsit mini dengan isian daging dan sayuran. Menurut Japan Guide, sejatinya hidangan ini berasal dari Tiongkok dan disebut jiaozi. Namun, gyoza justru populer di Jepang hingga menjamur di banyak restoran ramen.

Berdasarkan cara memasak, ada tiga jenis gyoza, yakni yaki gyoza (digoreng dan kukus), sui gyoza (direbus), dan age gyoza (digoreng). Jenis yang paling populer adalah yaki gyoza karena memberikan tekstur yang unik, yakni lembut di bagian dalam dan renyah di bagian bawahnya.

Cara Membuat Gyoza Ayam Udang

Ilustrasi Gyoza Ayam Udang. Foto: Shutterstock

Resep gyoza ayam udang berikut ini menggunakan teknik memasak yaki gyoza. Jadi, gyoza akan digoreng dalam wajan panas terlebih dahulu. Kemudian, tuangkan air ke dalamnya untuk mengukus.

Resep Gyoza Ayam Udang

Untuk membuat gyoza dengan isian ayam dan udang, ikuti cara pembuatan di bawah ini.

Bahan-bahan

• Kulit Gyoza:
• 200 gram tepung terigu serbaguna
• 1/2 sdt garam
• 120 ml air panas
• Tepung maizena secukupnya (untuk taburan)
• Isian Gyoza:
• 200 gram daging ayam cincang
• 100 gram udang, kupas dan cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm tepung maizena
• Garam dan merica secukupnya
• Untuk Memasak:
• Minyak sayur secukupnya
• Air secukupnya
• 1 sdm minyak wijen

Langkah-langkah

1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung.
2. Uleni adonan selama sekitar 5-10 menit hingga halus dan elastis.
3. Tutup adonan dengan kain lembap atau plastik wrap, biarkan istirahat selama 30 menit.
4. Setelah adonan istirahat, gulung menjadi bentuk silinder panjang. Kemudian potong-potong dengan ukuran sekitar 1-2 cm.
5. Taburi dengan tepung maizena agar tidak lengket.
6. Giling setiap potongan adonan menjadi lingkaran tipis dengan diameter sekitar 8-10 cm.
7. Campurkan semua bahan isian dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
8. Ambil satu lembar kulit gyoza, letakkan sekitar 1 sdt isian di tengahnya.
9. Basahi tepi kulit gyoza dengan sedikit air.
10. Lipat kulit gyoza menjadi setengah lingkaran, tekan dan buat lipatan-lipatan kecil di sepanjang tepinya untuk menutup rapat isian.
11. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan anti lengket menggunakan api sedang.
12. Susun gyoza di wajan dengan sisi lipatan menghadap ke atas. Goreng hingga bagian bawah gyoza berwarna kecokelatan.
13. Setelah bagian bawahnya kecokelatan, tambahkan sekitar 1/4 cangkir air dan segera tutup wajan.
14. Biarkan gyoza terkukus selama 5-7 menit, sampai air menguap dan gyoza matang sempurna.
15. Tambahkan 1 sdm minyak wijen sebelum air benar-benar menguap untuk menambah aroma dan rasa.
16. Angkat gyoza dari wajan dan sajikan!

Baca Juga: Resep Okonomiyaki Rumahan yang Lezat

(DEL)