Resep Japchae Khas Korea untuk Lauk Pelengkap Nasi

Japchae, Makanan Khas Korea. Foto: Unsplash

Japchae adalah hidangan khas Korea yang terbuat dari mie kaca (dangmyeon). Ciri khas mie kaca yakni bentuknya yang panjang dengan warna agak keruh, tidak bening atau transparan seperti bihun, meski bentuknya hampir mirip.

Mie kaca juga kadang berwarna coklat atau abu-abu muda. Warna ini dipengaruhi oleh bahan pembuatannya. Di Tiongkok, mie kaca terbuat dari tepung kacang hijau, sedangkan dangmyeon khas Korea terbuat dari pati ubi jalar. Untuk mendapatkan mie kaca, Anda bisa membelinya di toko khusus bahan makanan Asia atau e-commerce.

Resep Japchae

Ilustrasi Japchae, Makanan Khas Korea. Foto: Pexels

Dalam budaya Korea, japchae termasuk banchan, yakni lauk pelengkap yang harus ada dalam hidangan pesta atau perayaan khusus. Anda bisa menikmati lauk lezat tersebut di rumah dengan mempraktikkan resep japchae di bawah ini.

Resep Japchae

Berikut ini resep Japchae, hidangan mi khas Korea yang lezat dan mudah dibuat.

Bahan-bahan

• 200 gram mi kaca (dangmyeon)
• 150 gram daging sapi, iris tipis (bisa diganti dengan ayam atau jamur)
• 1 buah wortel, iris tipis memanjang
• 1 buah paprika merah, iris tipis memanjang
• 1 buah paprika hijau, iris tipis memanjang
• 1/2 ikat bayam, ambil bagian daunnya saja
• 1/2 bawang bombay, iris tipis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
• Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
• Wijen sangrai untuk taburan (opsional)

Langkah-langkah

1. Rebus mi kaca sesuai petunjuk pada kemasan hingga lunak. Tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak lengket. Potong-potong mi dengan panjang sekitar 20 cm.
2. Rebus bayam sebentar dalam air mendidih, tiriskan dan sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan irisan daging sapi, masak hingga berubah warna. Tambahkan sedikit garam dan lada hitam bubuk. Sisihkan.
4. Tumis wortel, paprika merah, paprika hijau, dan bawang bombay dalam wajan yang sama hingga layu. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Sisihkan.
5. Dalam wadah besar, campurkan mi kaca, daging sapi, sayuran yang ditumis, bayam, dan daun bawang.
6. Tambahkan minyak wijen, kecap asin, dan gula pasir. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
7. Pindahkan Japchae ke piring saji, taburi dengan wijen jika suka.

Baca Juga: Resep Telur Dadar Korea, 100 Persen Pakai Bahan Lokal

(DEL)