Resep Kare Kambing yang Tidak Bau dan Kaya Rasa

Ilustrasi Kare Kambing. Foto: Pexels

Kare kambing sangat pas dijadikan sebagai sajian saat kumpul keluarga di momen Lebaran Idul Adha. Lauk ini dapat dinikmati dengan nasi panas, lontong, hingga ketupat.

Sebelum mengolah daging kambing dengan bumbu kare, pastikan untuk merebusnya terlebih dahulu dengan rempah-rempah beraroma kuat seperti daun jeruk, kemangi, daun salam, dan lain-lain. Tujuannya untuk menghilangkan aroma prengus dan membuat daging sedikit lebih empuk.

Resep Kare Kambing

Ilustrasi Daging Kambing untuk Kare Kambing. Foto: Shutterstock

Kare kambing memiliki cita rasa yang kaya karena menggabungkan berbagai rempah-rempah. Selain itu, ada tambahan santan untuk memperkuat rasa gurih. Untuk membuatnya, simak resep kare kambing di bawah ini.

Resep Kare Kambing

Berikut ini resep kare kambing yang lezat dan mudah diikuti, sangat pas dijadikan sebagai lauk pendamping nasi.

Bahan-bahan

• 1 kg daging kambing, potong-potong
• 500 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 cm jahe, geprek
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1/2 sendok teh lada putih
• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 2 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)

Langkah-langkah

1. Rebus daging kambing bersama rempah-rempah selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan tidak bau langu.
4. Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging berubah warna.
5. Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
6. Setelah daging empuk, masukkan santan kental. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu benar-benar meresap.
8. Sajikan kare kambing selagi hangat dengan nasi putih, lontong, atau ketupat.

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kambing yang Simpel tapi Nagih

(DEL)