Resep Kebab Kambing dengan Saus Yoghurt

Beef Kebab Kebab Kambing. Foto: BabaRafi

Kebab adalah hidangan asal Timur Tengah yang menggunakan daging domba atau sapi sebagai bahan utamanya. Namun, kuliner ini juga bisa divariasikan dengan menggunakan daging kambing.

Daging kambing yang dipilih haruslah segar dan sedikit lemak agar rasanya enak dan tidak terlalu bau prengus. Jika bau daging kambing terlalu menyengat, balurkan garam atau jeruk nipis ke seluruh permukaannya, lalu diamkan sekitar 1 jam. Setelah itu, cuci bersih agar bau prengus pada daging kambing menghilang.

Resep Kebab Kambing

Ilustrasi Kebab Kambing. Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Kebab di Timur Tengah disajikan dengan roti pitta yang berbentuk bulat dan pipih. Namun, dalam resep kebab kambing di bawah ini, roti yang digunakan sebagai pembungkus daging dan sayurannya adalah roti tortilla. Anda bisa membelinya dengan mudah di pasar.

Resep Kebab Kambing

Jika ingin mengaplikasikan resep kebab kamping yang lezat tanpa aroma prengus, simak langkah-langkah pembuatan di bawah ini.

Bahan-bahan

• 500 gram daging kambing, potong dadu kecil
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong dadu
• 1 sdt jintan bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt paprika bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 sdm yoghurt (opsional, untuk melembutkan daging)
• Bahan Saus Yogurt (opsional):
• 200 ml yoghurt plain
• 1 sdm air lemon
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sdm daun mint cincang (opsional)
• Bahan Pelengkap:
• Roti tortilla
• Sayuran segar (selada, tomat, mentimun, bawang merah, dll.)
• Saus sambal atau saus tomat

Langkah-langkah

1. Campurkan potongan daging kambing dengan bawang putih, bawang bombay, jintan bubuk, ketumbar bubuk, paprika bubuk, garam, merica, minyak zaitun, dan yoghurt.
2. Aduk rata dan diamkan di dalam lemari es selama minimal 1 jam agar bumbu meresap. Lebih lama marinasi, lebih baik.
3. Buat saus yoghurt. Campurkan yoghurt, air lemon, bawang putih, garam, merica, dan daun mint dalam mangkuk. Aduk rata dan simpan di lemari es hingga siap digunakan.
4. Panaskan panggangan atau wajan grill dengan api sedang.
5. Panggang daging kebab hingga matang dan berwarna kecokelatan, sekitar 10-15 menit.
6. Hangatkan roti tortilla. Letakkan daging kebab yang sudah matang di atas roti, tambahkan sayuran segar dan saus yoghurt
7. Gulung roti tortilla dan kebab siap disajikan.

Baca Juga: Resep Sate Kambing Empuk Bumbu Kecap untuk Sajian Idul Adha

(DEL)