Resep Kue Lumpur Lapindo, Jajanan Jadul yang Lembut nan Gurih

Ilustrasi kue lumpur. Foto: Shutterstock

Sebagai masyarakat Indonesia, kita turut berbangga atas kekayaan kuliner yang ada di negeri ini. Begitu pula dengan salah satu jajanan pasar jadul kue lumpur. Salah satu variannya ada kue lumpur lapindo.

Resep masakan kali ini akan mengajakmu untuk membuat kue lumpur dengan bahan dasar santan dan tepung dengan isian vla. Rasanya yang lembut, manis, dan gurih dijamin akan membuat ketagihan.

Yuk, simak resepnya di sini!

Bahan:

100 gram tepung terigu

¼ sdt garam

1 butir telur ayam

1 sdm gula pasir

½ sdm margarin, lelehkan

200 ml santan encer

Pewarna hijau, secukupnya

Bahan vla:

250 ml santan kental

50 gram gula pasir

¼ sdt garam

1 lembar daun pandan, simpulkan

¼ sdt vanili

25 gram tepung maizena, cairkan

Cetakan kue

Ilustrasi kue lumpur. Foto: Shutterstock

Cara membuat kue lumpur lapindo:

1. Kocok telur dan gula hingga larut, masukkan tepung terigu, garam, serta margarin. Aduk hingga merata.

2. Tambahkan santan secara bertahap hingga adonan licin dan tidak bergerindil.

3. Panaskan cetakan, oleskan margarin tipis dan tuang adonan hingga ¾ bagian.

4. Diamkan sebentar dan ambil 4 sdm adonan tengah agar membentuk cekungan. Biarkan sampai matang dan gunakan api kecil saja. Pindahkan.

5. Untuk bahan vla, campur semua bahan kecuali tepung maizena, dan masak dengan api sedang. Aduk hingga mendidih dan masukkan larutan maizena, aduk kembali hingga adonan meletup-letup.

6. Bila sudah, matikan api dan tuangkan adonan dalam wadah baru dan tunggu hingga uap panas hilang. Simpan di kulkas selama 15 menit.

7. Ambil satu kue lumpur dan isi dengan vla, beri irisan daun pandan di atasnya.

8. Kue lumpur lapindo siap disajikan.

Mudah kan? Selamat mencoba resep kue lumpur lapindo yang gurih di atas!