Resep Laksa Betawi, Sajian Lezat di Acara Keluarga Besar

Ilustrasi Laksa Betawi. Foto: kumparan

Saat acara keluarga besar, menyantap kuliner Nusantara adalah pilihan yang tepat. Misalnya, semur, rendang, atau rawon. Salah satu yang enggak boleh ketinggalan adalah laksa Betawi.

Laksa Betawi bisa dikatakan salah satu hidangan yang komplet dan bikin kenyang. Dalam satu mangkuk laksa Betawi, terdapat protein dan gizi lainnya, berupa telur rebus, taoge pendek, daun kemangi, daging ayam hingga ebi.

Laksa Betawi sendiri diduga hidangan yang terkena pengaruh etnis Tionghoa karena pemakaian ebi ke dalamnya. Tanpa ebi, hidangan ini rasanya tidak lengkap.

Resep Laksa Betawi

Penasaran dengan resep laksa Betawi? Kamu bisa simak resepnya di bawah ini, dikutip dari buku Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita karya Akademi Kuliner Indonesia.

Resep Laksa Betawi

Yuk, praktikkan resep laksa Betawi ini, hidangan komplit buat dinikmati bareng keluarga besar.

Bahan-bahan

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 15 butir bawang merah, iris tipis
• 2 cm terasi bakar
• 5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 50 gram ebi, rendam air panas, haluskan, sangrai kering
• 1 ½ butir kelapa, buat santan menjadi 1.200 ml
• Bumbu, haluskan
• ½ sendok teh jintan, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh merica butiran
• 3 sentimeter temu mangga
• 2 sentimeter kunyit, bakar
• 3 sentimeter jahe
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• Isi:
• 250 gram udang, kupas
• 250 gram dada ayam, rebus, suwir-suwir halus
• 1 buah tahu cina, potong dadu
• 1 ½ sentimeter, goreng sebentar (tidak sampai kering)
• 4 butir telur ayam, rebus, iris tipis
• Pelengkap
• Daun kemangi
• Bawang goreng
• Emping goreng

Langkah-langkah

1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, terasi, serai, dan ebi. Tumis hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, tumis lagi hingga bumbu matang dan harum.
3. Tuang santan, kecilkan api, masak hingga hampir mendidih.
4. Jaga jangan sampai santan terlampau mendidih dan pecah. Angkat.
5. Atur bahan isi dalam mangkuk saji, tuang kuah santan.
6. Sajikan panas bersama pelengkap.

Nah, mudah bukan membuat laksa Betawi? Yuk, segera praktikkan dan rasakan kelezatannya bareng keluarga tercinta.

(DEL)