Resep Laksa Singapura yang Kuahnya Gurih dan Pedas

Ilustrasi Laksa Singapura. Foto: Shutterstock

Laksa Singapura terkenal akan kuah kaldunya yang pedas dan kaya akan rempah-rempah. Kaldu tersebut terbuat dari santan, rempah-rempah dan sejumlah protein seperti udang, ayam, hingga tahu.

Ciri khas lain dari hidangan ini adalah mie laksa yang dipotong pendek. Tujuannya agar lebih mudah disantap menggunakan sendok, tanpa perlu sumpit lagi.

Resep Laksa Singapura

Ilustrasi Laksa Singapura. Foto: Toshiko/kumparan

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat laksa Singapura memang banyak dan semuanya dapat ditemukan dengan mudah di pasar lokal. Untuk cara pembuatannya, cukup ikuti resep laksa Singapura di bawah ini.

Resep Laksa Singapura

Hidangan Laksa Singapura yang nikmat bisa Anda buat sendiri di rumah dengan mengikuti resep di bawah ini.

Bahan-bahan

• Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 6 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 ruas jahe (sekitar 2 cm)
• 1 ruas kunyit (sekitar 2 cm)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi, bakar
• 2 sdm ebi, rendam air panas
• Bahan Kaldu:
• 1 liter kaldu ayam
• 400 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 200 gram udang, kupas, sisakan ekornya
• 200 gram fillet ayam, rebus dan suwir-suwir
• 200 gram tahu goreng, potong dadu
• Bahan Isian:
• 300 gram laksa, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan
• 100 gram tauge
• 2 butir telur rebus, belah dua
• 1 genggam daun ketumbar, cincang kasar

Langkah-langkah

1. Panaskan sedikit minyak dalam panci besar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga bumbu matang.
3. Tuangkan kaldu ayam ke dalam panci, aduk rata. Tambahkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masukkan udang, ayam suwir, dan tahu goreng. Masak hingga semua bahan matang dan meresap dalam kaldu. Koreksi rasa dan tambahkan garam atau gula sesuai selera.
5. Siapkan mangkuk saji, letakkan laksa, tauge, telur rebus, dan ketumbar di dalamnya.
6. Tuangkan kaldu bersama isian udang, ayam, dan tahu ke dalam mangkuk.
7. Laksa Singapura siap disajikan.

Baca Juga: Resep Laksa Betawi, Sajian Hangat untuk Keluarga

(DEL)