Resep Lontong Cap Go Meh, Hidangan Lezat Adaptasi Masakan Tionghoa

Lontong Cap Go Meh, Foto: Dok. id.pinterest.com

Masih dalam suasana tahun baru Imlek, rasanya belum lengkap jika belum mencoba resep Lontong Cap Go Meh. Hidangan yang satu ini merupakan sajian spesial yang wajib ada saat perayaan Cap Go Meh, yang dirayakan pada hari ke-15 setelah tahun baru Imlek.

Meski hidangan ini kini sering ditemukan di daerah Jawa, nyatanya Lontong Cap Go Meh merupakan hidangan adaptasi Cina peranakan di nusantara terhadap budaya lokal. Dikutip dari buku Multikulturalisme Makanan Indonesia yang diterbitkan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, pada awalnya para kaum lelaki imigran Cina yang tinggal di pesisir Jawa menikahi perempuan-perempuan Jawa, sehingga melahirkan perpaduan budaya peranakan Jawa. Mereka dipercaya telah mengadopsi makanan nusantara, yakni ketupat Lebaran, dan dipadukan dengan hidangan Tionghoa.

Uniknya lagi, Lontong Cap Go Meh memiliki makna simbolis tersendiri, terutama bagi para Cina peranakan. Lontong berbentuk panjang di dalam hidangan ini ternyata melambangkan umur yang panjang. Selain itu, tekstur kental dari kuah kari Lontong Cap Go Meh berpadu dengan lontong yang kenyal melambangkan arti kebersamaan dan kekeluargaan yang mengintegrasi hubungan mereka.

Resep Lontong Cap Go Meh

Karena sudah mengetahui asal-usul Lontong Cap Go Meh, sekarang saatnya mencoba membuat hidangan spesial ini di rumah! Catat dan simak resepnya berikut ini.

Resep Lontong Cap Go Meh

Merupakan makanan peranakan Tionghoa terhadap masakan Jawa yang kerap ditemui saat Imlek, simak resep Lontong Cap Go Meh berikut ini! #userstory

Bahan-bahan

• Bahan Opor Ayam:
• 1 kg ayam pejantan / kampung, potong 8
• 100 ml santan kental
• 2 butir kapol
• 1 buah asam kandis
• 2 lembar daun salam
• 2 iris laos
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 5 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 500 ml air
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Bahan Bumbu Halus Opor Ayam
• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 5 butir kemiri
• ½ sdm ketumbar
• ½ sdt merica
• ½ sdt jinten
• Bahan Sambal Goreng Ati:
• ¾ kg hati sapi
• 1 kg kentang, potong dadu ukuran kecil, lalu goreng hingga kering bagian luarnya
• 30 ml santan kental
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 5 cm laos
• Bahan Bumbu Halus Sambal Goreng Ati:
• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri
• 2 sdm gula merah serut
• 1 sdt ebi
• Secukupnya garam
• Secukupnya garam
• Bahan Telur Pindang:
• 6 butir telur
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 sdm kecap
• 2 lembar daun salam

Langkah-langkah

1. Langkah pertama adalah membuat opor ayam. Pertama tumis semua bumbu halus beserta rempah daun hingga harum. Setelah itu masukkan ayam yang sudah dipotong. Masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan air, lalu masak kembali hingga ayam matang. Setelah itu masukkan santan hingga bumbu menyerap ke dalam ayam. Jika sudah, angkat dan sisihkan.
3. Langkah selanjutnya adalah membuat sambal goreng ati. Pertama iris hati sapi hingga berbentuk dadu kecil-kecil. Kemudian berikan garam dan asam jawa. Aduk dan diamkan selama 10 menit. Goreng hati sapi dengan sedikit minyak di atas wajan hingga matang. Kemudian sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sambal goreng ati beserta rempah daun hingga wangi. Masukkan hati sapi, air, dan santan. Aduk dan masak hingga bumbu menyerap ke dalam hati sapi.
5. Masukkan kentang yang sebelumnya sudah dipotong dadu dan digoreng kering. Aduk seluruh bahan hingga rata. Angkat dan sisihkan.
6. Langkah selanjutnya adalah membuat sayur lodeh. Pertama tumis bumbu halus beserta rempah hingga rata. Masukkan papaya yang sudah dipotong-potong tipis dan masukkan air. Aduk dan masak hingga mendidih.
7. Masukkan santan, kemudian masak kembali hingga matang. Angkat dan sisihkan. Langkah selanjutnya adalah membuat telur pindang. Kukus telur hingga matang. Jika sudah, masukkan ke dalam panci yang sebelumnya sudah dimasukkan air. Masukkan kecap, irisan bawang, dan daun salam. Didihkan telur hingga bumbu meresap. Jika sudah, angkat dan sisihkan.
8. Siapkan mangkok, lalu tata lontong di dalam mangkok saji. Masukkan ayam opor, sambal goreng ati, sayur lodeh, dan telur pindang. Tambahkan bawang goreng, emping, dan sambal bubuk kedelai sesuai selera. Lontong Cap Go Meh siap disajikan. (RYFA)