Resep Lontong Kikil yang Lembut dan Lezat
Panduan supaya suami betah di rumah
ยทwaktu baca 1 menit
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarLontong kikil termasuk makanan tradisional yang masih diminati hingga sekarang. Sesuai namanya, hidangan ini terbuat dari lontong dan kikil yang merupakan bagian dari kaki sapi.
Dalam mengolah sajian ini, disarankan untuk memilih kikil dari kaki belakang sapi karena teksturnya cenderung lebih kenyal. Setelah itu, olah dengan rempah-rempah dan bumbu penyedap sampai tercipta rasa yang pedas dan gurih.
Resep Lontong Kikil
Dalam resep lontong kikil di bawah ini, akan diajarkan cara membuat lontong yang sederhana. Tapi jika ingin lebih praktis, Anda bisa membeli lontong yang sudah siap makan. Jadi, Anda hanya perlu mengolah kikilnya.
Resep Lontong Kikil
Untuk membuat lontong kikil yang kaya rasa dan bikin ketagihan, ikuti langkah-langkah di bawah ini.
Bahan-bahan
- Untuk Lontong:
- 10 lembar daun pisang
- 10 lembar daun pandan
- Air secukupnya
- 500 gram beras, cuci bersih
- Untuk Kikil
- 500 gram kikil sapi (dipotong kecil-kecil)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun jeruk
- 1 liter air untuk merebus kikil
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Pelengkap:
- Sambal
- Bawang goreng
- Daun seledri
Langkah-langkah
- Ambil daun pisang dan bentuk menjadi tabung. Isi setengahnya dengan beras, lalu lipat dan sematkan lidi di ujungnya.
- Rebus lontong selama kurang lebih 3-4 jam hingga matang dan padat. Pastikan lontong tetap terendam selama proses pemasakan. Jika airnya menyusut, tambahkan secukupnya.
- Angkat dan tiriskan lontong. Dinginkan sebelum dipotong-potong.
- Rebus kikil bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan kikil ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air secukupnya, masak hingga kuah agak menyusut.
- Tambahkan garam secukupnya dan koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kikil matang sempurna.
- Potong lontong menjadi beberapa bagian. Taruh di piring saji, lalu tuangkan kikil di atasnya.
- Tambahkan sambal, bawang goreng, dan daun seledri sesuai selera.
Baca Juga: Resep Lontong Isi Oncom, Ide Sajian Lebaran atau Bekal Mudik
(DEL)