Resep Marak Kambing Khas Arab untuk Menu Idul Adha
Panduan supaya suami betah di rumah
ยทwaktu baca 1 menit
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBagi yang masih bingung harus menyajikan apa di hari Idul Adha, marak kambing bisa jadi jawabannya. Hidangan ini berasal dari tanah Arab dan tampilannya mirip sup daging kuah bening.
Selain menggunakan daging kambing, sup marak juga biasanya menggunakan daging sapi. Kemudian dipadukan dengan aneka rempah-rempah untuk menghasilkan rasa yang kaya dan nikmat.
Resep Marak Kambing
Sebelum mengolah sup marak, penting untuk memastikan daging kambing sudah bebas dari bau prengus yang menyengat. Caranya bisa dengan memarinasi daging dalam larutan jeruk nipis dan garam selama 1 jam atau lebih. Setelah itu cuci bersih dan olah mengikuti resep marak kambing di bawah ini.
Resep Marak Kambing
Untuk membuat marak kambing khas Arab, Anda bisa mengikuti langkah-langkah di bawah ini.
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 buah tomat, potong-potong
- 200 ml santan kental (opsional)
- Minyak untuk menumis
- Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt lada hitam
- Garam dan gula secukupnya
Langkah-langkah
- Rebus daging kambing bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Simpan air rebusan sebagai kaldu.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging tercampur dengan bumbu.
- Tuang air kaldu dari rebusan daging tadi, tambahkan tomat yang sudah dipotong. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, tuang santan kental. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan daging benar-benar empuk serta bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan marak kambing ini dengan nasi hangat!
Baca Juga: Resep Jeroan Kambing Gula Asem Lezat dan Tidak Bau
(DEL)