Resep Masakan: Pempek, Makanan Khas Palembang yang Garing dan Gurih

Ilustrasi pempek. Foto: dok.shutterstock

Bosan dengan camilan yang itu-itu aja? Terus kamu lagi piengin makan pempek tapi males keluar duit banyak?

Resep masakan kali ini akan memberikan bocoran untuk kamu biar bisa makan pempek tanpa harus keluar duit banyak. Makanan pereda laparmu ini sudah dikenal sejak abad ke-16, lho. Uniknya lagi, punya 21 jenis yang berbeda.

Cuss, langsung saja bikin resep masakan pempek kapal selam yang garing dan guri buat ngemil di rumah.

Ilustrasi pempek, Foto: dok.shutterstock

Bahan adonan pempek:

250 gram ikan tenggiri

180 ml air dingin, air es lebih baik

180 gram tepung tapioka

3 sdm tepung terigu

1 butir telur, pisahkan dengan kuningnya

1 sdt gula

2 siung bawang putih, haluskan

4 butir kuning telur, rebus dan jangan sampai hancur

Garam secukupnya

Bahan kuah cuka:

600 gram gula merah

700 ml air matang

3 siung bawang putih, haluskan

5 buah cabai rawit, sesuai selera

1 1/2 sdm gula pasir

Ilustrasi pempek. Foto: dok.shutterstock

Cara membuat adonan pempek:

1. Bersihkan ikan tenggiri, ambil dagingnya. Haluskan dagingnya, bisa dengan menggunakan food processor.

2. Campur daging ikan dengan bawang putih, tepung tapioka, tepung terigu, dan putih telur.

3. Aduk daging yang sudah dicampur dengan air es secukupnya. Uleni adonan hingga halus.

4. Bentuk adonan menjadi bulat, beri cekungan di tengah adonan seperti mangkuk. Isi bagian adonan yang cekung dengan kuning telur yag sudah direbus.

5. Tutup adonan yang sudah berisi telur dengan ujung yang rapat, bisa ditekan setiap ujungnya.

6. Rebus adonan pempek, pastikan setiap sisinya rapat.

7. Tunggu hingga rebusan matang, kurang lebih 30 menit. Jika pempek sudah mengapung, angkat lalu tiriskan.

10. Goreng pempek dengan minyak panas, tunggu hingga matang. Angkat dan tiriskan pempek. Sembari menunggu dingin, kamu bisa membuat kuah cuka.

Cara membuat kuah cuka:

1. Didihkan gula jawa dan air.

2. Tambahkan dengan gula pasir, garam, ebi, dan cabai.

3. Tunggu hingga mendidih, selanjutnya saring kuah cuka yang sudah matang. Sajikan pempek selagi hangat dengan siraman kuah cuka. Kamu juga bisa menambahkan sambal kalau suka kuah yang lebih pedas.

Selamat mencoba resep makanan khas Palembang ini!