Resep Rabeg Kambing, Hidangan Khas Banten yang Lezat

Ilustrasi Daging Kambing untuk Membuat Rabeg. Foto: Pexels

Salah satu hidangan yang terbuat dari daging kambing dan mudah dibuat adalah rabeg. Sajian asal Banten ini memadukan bumbu khas Jazirah Arab dan rempah-rempah Nusantara.

Biasanya hidangan ini ditemukan pada acara pernikahan atau khitanan. Namun, Anda juga bisa menyajikannya saat kumpul keluarga di momen Lebaran Idul Adha.

Resep Rabeg Kambing

Ilustrasi Daging Kambing untuk Membuat Rabeg. Foto: Pexels

Rabeg adalah olahan daging yang tidak terlalu berbahaya untuk penderita kolesterol karena tidak mengandung santan. Bagi yang ingin membuatnya, bisa mengikuti resep rabeg kambing di bawah ini.

Resep Rabeg Kambing

Berikut adalah resep rabeg kambing, hidangan khas Banten yang kaya akan rempah dan rasanya nikmat.

Bahan-bahan

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 cm jahe, geprek
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, serut
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menumis
• Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 3 cm kunyit

Langkah-langkah

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk hingga bumbu meresap.
4. Tuangkan air rebusan daging, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan daging benar-benar empuk.
5. Angkat dan nikmati rabeg kambing dengan nasi hangat.

Baca Juga: Resep Nasi Bakar Kambing, Dagingnya Empuk dan Aromatik

(DEL)