Resep Sambal Tumpang, Sambal yang Sudah Dibuat 2 Abad Lalu
Panduan supaya suami betah di rumah
·waktu baca 1 menit
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSambal tumpang bisa dengan mudah kamu temukan di berbagai daerah di Jawa Tengah dan Jawa Timur, khususnya di kota Solo dan Kediri. Sambal tumpang sering dijadikan pendamping nasi dan aneka lauk. Rasanya enak meski aromanya menyengat khas tempe busuk.
Yap, sambal tumpang memang terbuat dari tempe busuk. Jadi, kalau punya tempe busuk, enggak usah dibuang dulu, olah jadi sambal tumpang yang legendaris aja.
Sambal legendaris ini sudah ada sejak zaman kerajaan Nusantara, lho! Hal tersebut tercatat dalam Serat Centhini 2 abad lalu, ada dialog yang mengatakan bahwa saat tokoh masyarakat melakukan perjalanan mengelilingi desa di Jawa, mereka disuguhi sambal tumpang.
Resep Sambal Tumpang
Jadi makin tertarik bukan untuk membuat sambal tumpang? Jika ingin, kamu bisa mengikuti resep sambal tumpang di bawah ini, dikutip dari buku 101 Resep Sambal Mak Nyuuuss! karya Sigma.
Resep Sambal Tumpang
Berikut resep sambal tumpang yang terbuat dari tempe busuk, tapi rasanya enak jadi pendamping nasi hangat.
Bahan-bahan
- 150 gr tempe semangit
- Daging sapi (tetelan) secukupnya
- 5 bh cabai merah
- 5 bh cabai rawit
- 2 cm kencur
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10 bh petai
- Kerupuk kulit (rambak) secukupnya
- 2 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 cm lengkuas (memarkan)
- 400 ml santan
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdt garam
Langkah-langkah
- Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, kencur, salam, dan lengkuas direbus jadi satu.
- Setelah daging empuk, angkat, lalu potong kecil-kecil.
- Semua bahan rebusan lainnya diulek halus, kecuali salam, lengkuas, daging.
- Masukkan kembali daging yang sudah dipotong-potong.
- Semua bahan direbus kembali, beri santan.
- Setelah mendidih, masukkan petai dan kerupuk kulit.
- Beri garam dan gula pasir.
- Tunggu sampai air tinggal sedikit atau mengental.
- Angkat dan sajikan.
Itulah resep sambal tumpang yang bisa dengan mudah kamu praktikkan di rumah. Selamat mencoba, ya! (DEL)