Resep Sayur Asem Bumbu Ulek Pedas Khas Betawi

Resep sayur asem yang jadi primadona penyuka sayuran berasa segar memang mempunyai banyak varian.

Di setiap daerah Jawa dan sekitarnya, sayur asem biasa disajikan dengan rasa berbeda, cenderung manis. Sementara, di daerah Betawi dan Jawa Timur, sayur asem akan cenderung asam asin. Cita rasa ini mungkin akan berbeda lagi di wilayah Nusantara yang lain.

Sayur asem banyak dipilih sebagai teman lauk pauk ikan goreng serta tambahan sambal. Bagi kamu yang lebih memilih rasa asam dari buah belimbing wuluh bisa menggunakannya sebagai pengganti asam.

Resep Sayur Asem Pedas khas Betawi

Foto: Pinterest Resep Hari Ini

Resep Sayur Asem Khas Betawi

Resep sayur asem yang jadi primadona salah satunya dari Betawi. Sedap! #userstory

Bahan-bahan

• 2 bungkus paket sayur asam, biasanya sudah tersedia di tukang sayur atau supermarket
• 2 buah lengkuas
• 1 sendok teh garam
• 2 liter air
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 bawang merah
• ½ sendok teh terasi
• 7 buah cabai rawit hijau (jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera)
• 3 butir buah asam (bisa diganti 2 buah belimbing wuluh jika ada)

Langkah-langkah

1. Potong dalam ukuran sedang: labu siam, jagung manis, terung ungu, kacang panjang, dan nangka.
2. Haluskan bumbu-bumbu berikut: cabai rawit, kemiri, terasi, bawang merah, dan bawang putih.
3. Nyalakan api sedang di kompor sampai mendidih. Masukkan terlebih dahulu melinjo dan jagung manis.
4. Masukkan bumbu halus, lengkuas yang sudah digeprek terlebih dahulu, daun salam, asam jawa, serta aduk hingga aromanya wangi.
5. Masukkan labu siam dan nangka muda, lalu tunggu sampai matang dan empuk. Gula pasir, garam dan gula jawa dimasukkan satu persatu. Coba cicipi rasanya, jika kurang garam silakan ditambah sesuai selera.
6. Masukkan daun melinjo, potongan kacang panjang dan terung. Setelah kacang panjang dan terung matang, segera matikan api.
7. Sajikan sayur asem bersama nasi hangat serta tempe goreng.