Resep Sayur Singkong dengan Kuah Santan Gurih dan Kaya Rempah

Ilustrasi sayur daun singkong. Foto: dok.shutterstock

Kamu punya pohon singkong di kebun? Yuk, maksimalkan penggunaannya, jangan cuma makan umbinya saja. Kamu juga bisa mempergunakan daun itu untuk resep masakan hari ini, lho.

Daun singkong yang renyah kalau dimasak dengan kuah santan gurih, bisa jadi lauk sedap untuk makan siang. Kalau suka, kamu juga bisa menambahkan potongan rawit biar lebih sedap.

Bagaimana cara memasaknya? Cek resep di bawah ini!

Ilustrasi sayur daun singkong. Foto: dok.Shutterstock

Bahan:

1 ikat daun singkong

65 ml santan

Air matang

Bumbu halus:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai rawit, potong sesuai selera

1 sdt ketumbar

1 sdt ebi

5 buah kemiri, pecahkan

3 cm kunyit, digeprek halus

Bumbu pelengkap:

1 btg serai, sudah digeprek

2 lbr daun salam

2 cm lengkuas, geprek halus

ilustrasi daun singkong. Dok. Pixabay

Cara memasak sayur daun singkong:

1. Pisahkan daun singkong dari batangnya, rendam di air bersih. Jika sudah bersih, tiriskan dan tumbuk pelan-pelan, jangan sampai hancur.

2. Rebus air matang secukupnya. Sambil tunggu mendidih, cuci sayuran dengan bersih, haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, ebi, kemiri, dan kunyit) yang sudah disiapkan.

3. Masukkan bumbu yang sudah digeprek bersamaan ke dalam air yang sudah mendidih.

4. Tambahkan daun singkong, nyalakan kompor dan taburkan garam secukupnya. Tunggu hingga daun agak layu. Aduk perlahan sambil menuangkan santan ke dalam rebusan.

5. Ketika daun sudah agak layu, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas di rebusannya. Tunggu hingga matang dan mendidih. Sayur singkong siap disajikan.

Yumm! Jangan lupa tambahkan lauk untuk bisa menjadi menu makanan sehat hari ini!