Resep Sop Iga Kambing Bening dan Tidak Bau untuk Sajian Idul Adha

Ilustrasi sop iga kambing. Foto: Shutterstock

Salah satu tantangan yang harus dihadapi saat membuat sop iga kambing adalah menghilangkan bau prengus yang tak sedap. Tips yang bisa dicoba adalah merebus iga kambing bersama rempah-rempah beraroma wangi, seperti jahe, serai, daun jeruk, atau kemangi.

Jika tidak ingin merebus iga kambing, Anda bisa merendamnya ke dalam larutan air asam jawa, kemudian dicuci dan dimasak. Larutan jeruk nipis dan garam juga bisa membantu mengurangi bau tak sedap. Cukup balur iga kambing dengan larutan garam selama sekitar 1 jam.

Resep Sop Iga Kambing Bening dan Tidak Bau

Ilustrasi sop iga kambing. Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Sop iga kambing menjadi salah satu sajian khas Idul Adha. Untuk mendapatkan kuah yang bening, rebus sop dengan api kecil dan jangan terlalu sering diaduk. Agar hasilnya enak, ikuti resep sop iga kambing bening dan tidak bau di bawah ini.

Resep Sop Iga Kambing Bening dan Tidak Bau

Berikut ini resep sop iga kambing bening dan tidak bau yang cocok jadi sajian Idul Adha.

Bahan-bahan

• 1 kg iga kambing, potong-potong
• 2 liter air
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 3 cm jahe, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 batang seledri, iris kasar
• 2 sdm minyak goreng
• Garam. lada putih bubuk, dan gula pasir secukupnya

Langkah-langkah

1. Rebus iga kambing dengan rempah-rempah selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau. Buang air rebusan pertama, kemudian cuci bersih iga kambing.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan tumisan ini ke dalam panci rebusan iga.
3. Tambahkan garam, lada putih bubuk, dan gula pasir secukupnya ke dalam sop. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap.
4. Masukkan daun bawang dan seledri ke dalam sop, masak sebentar hingga layu.
5. Angkat sop iga kambing, tuang ke dalam mangkuk saji. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan tomat jika suka.

Baca Juga: Resep Gulai Kambing, Sajian Lezat untuk Idul Adha

(DEL)