Resep Sop Kambing Madura yang Empuk dan Tidak Bau
Panduan supaya suami betah di rumah
ยทwaktu baca 1 menit
Tulisan dari Resep Masakan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSalah satu masalah yang kerap muncul dalam mengolah sop kambing Madura adalah bau prengus daging yang susah hilang. Jika tidak diatasi dengan baik, cita rasa hidangan akan kurang lezat, bahkan selera makan pun bisa turut hilang.
Salah satu cara mengatasinya bisa dengan membuang lemak yang menempel pada daging kambing. Sebab, bau prengus biasanya berasal dari bagian tersebut. Setelah itu, rendam daging dalam air jeruk nipis selama beberapa jam sebelum dicuci bersih.
Resep Sop Kambing Madura
Sop kambing yang gurih dan empuk kerap disantap dengan ketupat pada momen lebaran Idul Adha. Bagi yang ingin menikmati kelezatannya bersama keluarga, praktikkan resep sop kambing Madura berikut ini.
Resep Sop Kambing Madura
Berikut ini resep sop kambing khas Madura yang empuk dan kaya rasa.
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing (potong-potong)
- 200 gram tulang kambing
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (geprek)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe (geprek)
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 3 buah kentang (potong dadu)
- 3 buah wortel (potong serong)
- 2 batang seledri (ikat)
- 2 batang daun bawang (iris kasar)
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 3 butir kemiri (sangrai)
Langkah-langkah
- Rebus daging dan tulang kambing dalam air mendidih selama 5-10 menit. Angkat dan buang air rebusan pertama, lalu bilas daging dan tulang dengan air bersih.
- Rebus kembali daging dan tulang kambing dengan 1,5 liter air bersih. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging kambing. Aduk rata.
- Masukkan kentang dan wortel ke dalam kuah sop. Masak hingga sayuran empuk.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Masukkan irisan daun bawang dan ikat seledri. Masak sebentar hingga layu.
- Angkat sop kambing dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Baca Juga: Resep Soto Semarang yang Kuahnya Gurih
(DEL)