Resep Tongseng Daging Kambing Pedas Tanpa Santan

pixabay.com - Resep tongseng daging kambing

Resep tongseng daging kambing yang selama ini Anda kenal mungkin adalah olahan daging dan tulang kambing yang dimasak dengan kecap, santan, tomat, dan kubis/kol.

Tapi kali ini kita akan mencoba untuk memasak resep tongseng daging kambing tanpa menggunakan santan. Konon, dulunya banyak masyarakat memanfaatkan jeroan dan tulang kambing menjadi olahan gulai. Pembuatan gulai ini menggunakan bumbu rempah dan santan yang kental. Kemudian bertepatan dengan berproduksinya pabrik gula pasir, gula merah, dan pabrik kecap, masyarakat di selatan Jawa mencoba meracik menu baru hingga terciptalah tongseng.

Dinamakan tongseng lantaran masakan ini dibuat dengan cara mengongseng daging kambing yang dicampur dengan kecap, bumbu, irisan tomat, dan kubis. Awalnya dari air rebusan kuah gulai kemudian ditumis kembali dan jadilah tongseng. "Seng dari tongseng itu diambil dari kata 'oseng-oseng' (tumis),". Rasa manis dan gurih yang berpadu dengan daging kambing empuk serta renyahnya kol dan cabai rawit inilah yang lalu membuat orang-orang ketagihan makan tongseng.

Resep Tongseng Daging Kambing Pedas Tanpa Santan

Resep tongseng daging kambing ini diyakini berasal dari Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah dan kemudian menyebar ke seluruh pelosok Indonesia. Di kecamatan itu bahkan terdapat Patung Sate Tongseng sebagai kebanggan masyarakat Klego. (DNR)