Resep Tongseng Daging Kambing Pedas Tanpa Santan

pixabay.com - Resep tongseng daging kambing

Resep tongseng daging kambing yang selama ini Anda kenal mungkin adalah olahan daging dan tulang kambing yang dimasak dengan kecap, santan, tomat, dan kubis/kol.

Tapi kali ini kita akan mencoba untuk memasak resep tongseng daging kambing tanpa menggunakan santan. Konon, dulunya banyak masyarakat memanfaatkan jeroan dan tulang kambing menjadi olahan gulai. Pembuatan gulai ini menggunakan bumbu rempah dan santan yang kental. Kemudian bertepatan dengan berproduksinya pabrik gula pasir, gula merah, dan pabrik kecap, masyarakat di selatan Jawa mencoba meracik menu baru hingga terciptalah tongseng.

Dinamakan tongseng lantaran masakan ini dibuat dengan cara mengongseng daging kambing yang dicampur dengan kecap, bumbu, irisan tomat, dan kubis. Awalnya dari air rebusan kuah gulai kemudian ditumis kembali dan jadilah tongseng. "Seng dari tongseng itu diambil dari kata 'oseng-oseng' (tumis),". Rasa manis dan gurih yang berpadu dengan daging kambing empuk serta renyahnya kol dan cabai rawit inilah yang lalu membuat orang-orang ketagihan makan tongseng.

Resep Tongseng Daging Kambing Pedas Tanpa Santan

Resep Tongseng Daging Kambing Pedas Tanpa Santan

Simak resep tongseng daging kambing tanpa santan berikut ini! #userstory

Bahan-bahan

• 1 kg daging kambing dan tulangnya
• Kol/Kubis iris kasar sesuai selera
• 8 siung bawang putih
• 12 butir bawang merah
• 7 cabe merah keriting
• 1 sdt lada butiran
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 kelingking kunyit
• Bumbu
• 2 butir bawang merah iris tipis
• 1 jempol jahe geprek
• 2 batang serai geprek
• 10 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam
• 4 sdm kecap manis
• 1 liter air
• 1 buah tomat potong kasar
• Cabai rawit sesuai selera, semakin banyak semakin pedas.

Langkah-langkah

1. Rebus daging dan tulang kambing, buang airnya.
2. Haluskan bumbu. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah iris, daun salam, daun jeruk, serai dan jahe sampai wangi. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.
3. Masukkan daging dan tulang kambing rebus. Aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan air. Tambahkan gula, garam, kecap manis, tomat dan cabe rawit utuh. Aduk-aduk. Tunggu hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat. Tongseng kambing siap disajikan.

Resep tongseng daging kambing ini diyakini berasal dari Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah dan kemudian menyebar ke seluruh pelosok Indonesia. Di kecamatan itu bahkan terdapat Patung Sate Tongseng sebagai kebanggan masyarakat Klego. (DNR)