kumparan
KONTEN PUBLISHER
9 Juni 2019 13:22

Potret Produksi Keripik Saree, si Gurih nan Renyah dari Aceh

keripik saree (12).JPG
Keripik singkong yang gurih dan renyah diproduksi di Saree, Aceh Besar. Foto: Suparta/acehkini
Di Aceh, keripik singkong termasuk camilan yang lazim dihidangkan untuk tetamu di hari raya. Camilan ini diletakkan dalam stoples bersama penganan-panganan khas Aceh lainnya.
ADVERTISEMENT
Sentra produksi keripik singkong yang sudah berlangsung puluhan tahun ada di Saree, Kecamatan Lembah Seulawah, Aceh Besar. Bahkan orang-orang di Aceh menyebut 'Keripik Saree' untuk nama keripik dari singkong tersebut.
Ada ratusan kios atau warung berjejer di pinggiran jalan di Saree, mereka memproduksi dan menjual keripik selain hasil pertanian lainnya. Tempat usaha ini berada di jalan nasional yang menghubungkan Ibu Kota Provinsi Aceh, ke pesisir timur dan wilayah tengah Aceh.
keripik saree (9).JPG
Sofyan menggoreng keripik singkong. Foto: Suparta/acehkini
Sofyan (46 tahun), salah satu warga yang memproduksi Keripik Saree. Usaha itu sudah belasan tahun dilakoninya.
“Dari menggoreng keripik ini, saya bisa membiayai pendidikan anak-anak sampai ke bangku kuliah,” ungkap Sofyan, bangga.
Menurut Sofyan, menjelang lebaran kemarin, dia menggoreng sampai satu ton keripik tiap harinya. “Pas hari lebaran tutup, ini baru menggoreng lagi,” kata Sofyan saat acehkini singgah di dapur produksinya, Sabtu malam (8/6).
ADVERTISEMENT
Selain sentra pertanian, Saree juga menjadi titik tengah antara Banda Aceh dan Pidie. Setiap kendaraan dari dan ke Ibu Kota Provinsi Aceh pasti akan berhenti sejenak di tempat ini, sekadar istirahat sambil ngopi, juga untuk belanja beragam oleh-oleh, termasuk Keripik Saree.
keripik saree (10).JPG
Singkong bahan utama Keripik Saree. Foto: Suparta/acehkini
keripik saree (11).JPG
Singkong terlebih dahulu diiris-iris sebelum digoreng. Foto: Suparta/acehkini
keripik saree (5).JPG
Setelah diiris-iris, potongan singkong dimasukkan ke belanga untuk digoreng. Foto: Suparta/acehkini
keripik saree (7).JPG
Belanga untuk menggoreng singkong menggunakan kayu bakar. Foto: Suparta/acehkini
keripik saree (1).JPG
Keripik singkong di dapur produksi Sofyan di Saree. Foto: Suparta/acehkini
keripik saree (8).JPG
Dapur produksi Keripik Saree milik Sofyan. Foto: Suparta/acehkini
keripik saree (2).JPG
Usai digoreng, keripik singkong yang rasanya gurih dan renyah dimasukkan ke dalam kantong plastik berukuran besar siap dijual. Foto: Suparta/acehkini
keripik saree (3).JPG
Melayani pembeli Keripik Saree. Foto: Suparta/acehkini
keripik saree (6).JPG
Kios Keripik Saree milik Sofyan. Foto: Suparta/acehkini
Fotografer: Suparta
Tulisan ini adalah kiriman dari publisher, isi tulisan ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab publisher. Laporkan tulisan