Potret Produksi Keripik Saree, si Gurih nan Renyah dari Aceh

Keripik singkong yang gurih dan renyah diproduksi di Saree, Aceh Besar. Foto: Suparta/acehkini

Di Aceh, keripik singkong termasuk camilan yang lazim dihidangkan untuk tetamu di hari raya. Camilan ini diletakkan dalam stoples bersama penganan-panganan khas Aceh lainnya.

Sentra produksi keripik singkong yang sudah berlangsung puluhan tahun ada di Saree, Kecamatan Lembah Seulawah, Aceh Besar. Bahkan orang-orang di Aceh menyebut 'Keripik Saree' untuk nama keripik dari singkong tersebut.

Ada ratusan kios atau warung berjejer di pinggiran jalan di Saree, mereka memproduksi dan menjual keripik selain hasil pertanian lainnya. Tempat usaha ini berada di jalan nasional yang menghubungkan Ibu Kota Provinsi Aceh, ke pesisir timur dan wilayah tengah Aceh.

Sofyan menggoreng keripik singkong. Foto: Suparta/acehkini

Sofyan (46 tahun), salah satu warga yang memproduksi Keripik Saree. Usaha itu sudah belasan tahun dilakoninya.

“Dari menggoreng keripik ini, saya bisa membiayai pendidikan anak-anak sampai ke bangku kuliah,” ungkap Sofyan, bangga.

Menurut Sofyan, menjelang lebaran kemarin, dia menggoreng sampai satu ton keripik tiap harinya. “Pas hari lebaran tutup, ini baru menggoreng lagi,” kata Sofyan saat acehkini singgah di dapur produksinya, Sabtu malam (8/6).

Selain sentra pertanian, Saree juga menjadi titik tengah antara Banda Aceh dan Pidie. Setiap kendaraan dari dan ke Ibu Kota Provinsi Aceh pasti akan berhenti sejenak di tempat ini, sekadar istirahat sambil ngopi, juga untuk belanja beragam oleh-oleh, termasuk Keripik Saree.

Singkong bahan utama Keripik Saree. Foto: Suparta/acehkini

Singkong terlebih dahulu diiris-iris sebelum digoreng. Foto: Suparta/acehkini

Setelah diiris-iris, potongan singkong dimasukkan ke belanga untuk digoreng. Foto: Suparta/acehkini

Belanga untuk menggoreng singkong menggunakan kayu bakar. Foto: Suparta/acehkini

Keripik singkong di dapur produksi Sofyan di Saree. Foto: Suparta/acehkini

Dapur produksi Keripik Saree milik Sofyan. Foto: Suparta/acehkini

Usai digoreng, keripik singkong yang rasanya gurih dan renyah dimasukkan ke dalam kantong plastik berukuran besar siap dijual. Foto: Suparta/acehkini

Melayani pembeli Keripik Saree. Foto: Suparta/acehkini

Kios Keripik Saree milik Sofyan. Foto: Suparta/acehkini

Fotografer: Suparta