Resep Empal Gentong Khas Cirebon, Dijamin Empuk dan Gurih!

Ilustrasi Empal Gentong Khas Cirebon. Foto: Shutterstock

Salah satu kuliner yang wajib dicoba ketika mengunjungi kota Cirebon adalah empal gentong. Secara tampilan, makanan tersebut hampir mirip dengan soto daging sapi bersantan. Meski begitu, ada beberapa perbedaan dalam proses pembuatannya.

Ciri khas dari empal gentong adalah proses memasaknya yang dilakukan di dalam panci tanah liat atau gentong agar aromanya lebih menggugah selera. Seiring dengan perkembang zaman, proses pengolahan juga mulai dilakukan di atas panci kompor.

Resep Empal Gentong

Ilustrasi Empal Gentong. Foto: Instagram @cirebonpunya

Empal gentong biasanya disajikan dengan nasi, sambal kucai, dan sambal cabai kering giling. Bagi yang ingin menikmati hidangan ini, coba praktikkan resep empal gentong berikut ini.

Resep Empal Gentong

Berikut adalah resep empal gentong khas Cirebon yang empuk dan kuahnya nikmat.

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi (sandung lamur atau bagian yang ada lemaknya)
• 200 gram babat sapi, rebus hingga empuk
• 200 gram usus sapi, rebus hingga empuk
• 1,5 liter santan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• Bumbu Halus (Ulek atau Blender):
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh merica
• Bahan Pelengkap:
• Bawang merah goreng
• Daun bawang, iris halus
• Seledri, iris halus
• Sambal cabai rawit (sesuai selera)
• Nasi atau lontong
• Jeruk nipis

Langkah-langkah

1. Rebus daging sapi menggunakan air secukupnya. Apabila sudah setengah empuk, masukkan babat dan usus yang sudah direbus sebelumnya.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging, babat, dan usus.
4. Tambahkan santan, garam dan gula pasir ke dalam panci, aduk hingga rata.
5. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental. Sesekali aduk agar bumbu meresap sempurna.
6. Empal gentong siap disajikan dengan bahan pelengkap!

Baca Juga: Resep Bumbu Gepuk Daging Sapi yang Gurih dan Empuk

(DEL)