7 Resep Makanan dari Tepung Ketan yang Enak dan Praktis
Menyajikan informasi terkini, terbaru, dan terupdate mulai dari politik, bisnis, selebriti, lifestyle, dan masih banyak lagi.
·waktu baca 4 menit
Tulisan dari Berita Hari Ini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarAda banyak kudapan yang kerap dijumpai di pasar menggunakan tepung ketan sebagai bahan bakunya. Tepung ketan sendiri terbuat dari beras ketan yang telah dicuci, lalu ditiriskan kemudian dimasukkan ke penggilingan.
Mengutip Dasar Dasar Gizi Kuliner susunan C Soejoetu, tekstur tepung ketan lengket seperti beras ketan dan dapat diolah menjadi berbagai makanan atau kudapan tradisional Indonesia. Untuk mengurangi sifat lengketnya, tepung ketan perlu dicampur dengan santan.
Ada dua jenis tepung ketan di Indonesia, yakni putih dan hitam. Tekstur tepung ketan lebih lengket dibandingkan tepung beras pada umumnya. Namun, yang biasa digunakan sebagai bahan baku utama dalam kudapan tradisional adalah tepung ketan putih.
Bagi yang ingin menjajalnya, ada banyak resep makanan dari tepung ketan yang dapat Anda pilih. Berikut beberapa di antaranya seperti yang dikutip dari buku Aneka Makanan dari Tepung Ketan dan Umbi-Umbian.
Makanan dari Tepung Ketan
1. Gemblong bersiram cokelat
Bahan:
250 gr tepung ketan.
100 gr kelapa muda parut.
150 cc air.
garam secukupnya.
cokelat yang telah dilelehkan secukupnya.
selai srikaya secukupnya.
Cara membuat:
Campur tepung ketan, kelapa muda parut, dan garam hingga rata.
Tuangkan air dan uleni (campur hingga rata dan menyatu) hingga bisa di bentuk. Bentuk bulat lonjong atau sesuai selera.
Goreng dalam minyak dingin. Setelah sedikit kecoklatan, goreng dalam minyak panas sampai kuning kering.
Celupkan kue ke dalam cokelat dan biarkan membeku.
Olesi bagian atas cokelat dengan selai srikaya.
2. Dodol Garut
Bahan:
2 kg gula merah/gula jawa,
1 kg tepung ketan santan encer dan santan kental dari 6 butir kelapa.
Cara membuat:
Buat adonan dari tepung ketan dan santan encer, bubuhi garam secukupnya. Kemudian masak hingga menjadi bubur,
Gula direbus dengan santan hingga tercampur, kemudian saring dan masukkan ke dalam adonan, aduk hingga rata.
Masukkan santan kental sambil terus diaduk.
Setelah matang dan berminyak, tuangkan ke dalam tampah yang sudah diberi alas kertas minyak, lalu dinginkan dodol.
Setelah dingin dan kaku, bentuk dan bungkus dodol dengan kertas minyak.
3. Kue getas
Bahan:
4 sdm tepung ketan.
2 sdm tepung beras atau tepung tapioka.
gula merah atau gula putih secukupnya.
2 sdm santan kental.
Garam secukupnya.
Cara membuat:
Kedua macam tepung dicampur dengan santan, kelapa dan garam. Adonan dijadikan bulatan-bulatan kecil, lalu goreng sampai kuning.
Gula merah dan putih serta air dibuat sirup yang kental.
Kue yang telah digoreng bulat-bulat dimasukkan ke dalam sirup, hingga menjadi kering dan melapisi kue tersebut.
4. Klepon
Bahan:
300 gr tepung ketan baru.
100 gr gula jawa/ merah diiris-iris.
2 sdt air kapur sirih.
75 cc air daun suji/ pandan.
air untuk merebus garam halus secukupnya.
¼ butir kelapa muda, diparut memanjang, kemudian kukus selama 15 menit.
Cara membuat:
Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit, lalu masukkan air sirih. Uleni sampai adonan dapat dipulung, bulatkan adonan sebesar kelereng, isi dengan irisan gula merah, kemudian bulatkan lagi.
Sementara itu rebus air sampai mendidih, masukkan adonan berisi gula sampai terapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
Gulingkan kelepon dalam kelapa parut.
5. Candil
Bahan:
½ kg tepung ketan.
½ sdm air garam.
½ sdm air kapur sirih.
Gula jawa, santan, dan pandan.
Cara membuat:
Campur 450 gram tepung ketan dengan air, garam, dan air kapur sirih sampai dapat dibentuk kecil-kecil seperti kelereng.
Siapkan 600 ml air, masukkan gula jawa dan pandan sampai mendidih, kemudian saring dan didihkan lagi, masukkan bulatan-bulatan tadi sampai terapung.
Masukkan sisa tepung ke air gula dan aduk sampai mengental, lalu angkat.
6. Onde-onde
Bahan:
400 gr tepung ketan.
100 gr tepung kanji.
200 gr wijen garam secukupnya.
400 ml santan hangat.
Bahan isian:
2 lembar daun pandan
300 gr gula pasir
400 gr kacang hijau, direndam semalam
Cara membuat:
Campur tepung ketan, tepung kanji, dan garam jadi satu. Tuang santan dan uleni sampai adonan dapat dipulung. Bagi adonan menjadi 24-28 bagian, lalu sisihkan.
Remas-remas kacang hijau yang telah direndam semalaman. Setelah kulitnya terkelupas, kukus selama 20 menit sampai kacang hijau matang, lalu angkat.
Lumatkan kacang hijau sampai halus, kemudian masak dengan gula pasir dan daun pandan di atas api kecil. Setelah kacang hijau tidak berair, angkat dan bentuklah menjadi bulatan sebanyak 24-28 buah.
Ambil 1 bagian kulit onde, lalu tipiskan, kemudian isi tengahnya dengan 1 bulatan isian, bentuk kembali menjadi bulat. Gulingkan onde ke dalam wijen sampai seluruh permukaan onde tertutup wijen.
Goreng dalam minyak dengan api kecil sampai onde matang berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
(ANS)