Cara Masak Pare Agar Tidak Pahit saat Disantap

Ilustrasi cara masak pare agar tidak pahit. Foto: Pexels.

Walaupun terkenal pahit, paria atau pare tetap disukai sebagian orang. Mengetahui cara masak pare agar tidak pahit penting diketahui agar masakan terasa lebih sedap.

Pare atau Momordica charantia L merupakan tanaman yang tumbuh subur di daerah tropis dan bisa ditemukan dengan mudah di Asia Tenggara, India, hingga Cina.

Tanaman pare memiliki buah berbentuk lonjong dengan permukaan yang kasar dan bergelombang. Daging buahnya garing dan rasanya sangat pahit. Meski pahit, pare kerap diolah menjadi tumisan dan aneka masakan.

Rasa pahit pada pare juga bisa diminimalisir jika tahu cara mengolahnya. Berikut beberapa tips masak pare agar tidak pahit saat disantap.

Kandungan Gizi Pare

Ilustrasi cara masak pare agar tidak pahit. Foto: Pixabay.

Di balik rasa pahitnya, pare menyimpan berbagai macam nutrisi yang baik bagi tubuh. Dikutip dari buku The Miracle of Vegetable oleh Farah Rizki, pare mengandung berbagai senyawa yang dapat membuat pankreas memproduksi insulin. Karenanya, buah ini seringkali dimasukkan ke dalam menu diet para penderita diabetes.

Lektin pada pare menurunkan konsentrasi glukosa darah dengan bekerja pada jaringan periferal. Senyawa flavonoid, alkaloid, charantin dan cucurbitacin dalam pare juga efektif dalam mengontrol kadar gula darah.

Selain baik bagi penderita diabetes, daun dan buah pare juga kerap dijadikan obat untuk berbagai penyakit. Di Guyana, tanaman ini diolah menjadi obat malaria. Senyawa alkaloid telah terbukti ampuh membunuh vektor atau parasit yang ditularkan nyamuk anopheles ke dalam darah.

Kandungan 16 dihidroxy-1 eleostearic dalam pare juga sudah banyak diekstraksi menjadi obat kanker dan digunakan dalam pengobatan kanker darah atau leukimia.

Cara Masak Pare Agar Tidak Pahit

Ilustrasi car amasak pare agar tidak pahit. Foto: Pixabay.

Beberapa jenis pare dapat dikonsumsi langsung sebagai lalapan. Tapi biasanya, buah hijau ini diolah menjadi campuran sayuran atau tumisan.

Saat memasak pare, perlu teknik khusus agar rasa pahitnya berkurang sehingga rasanya lebih nikmat. Berikut ini beberapa cara masak pare agar tidak pahit dan saat disantap.

1. Buang bijinya

Rasa pahit dalam pare berasal dari senyawa cucurbitacin. Senyawa paling banyak pada biji. Untuk mengurangi rasa pahit pada pare, bersihkan bijinya dan buang bagian tengah pare yang berwarna putih. Selain itu, pilih pare berwarna hijau muda.

Pare yang masih muda biasanya mengandung sedikit cucurbitacin sehingga rasanya tidak terlalu pahit.

2. Potong kecil-kecil

Mengiris pare menjadi potongan kecil-kecil juga dapat mengurangi rasa pahit pada pare sekaligus membuatnya lebih mudah dimakan. Teknik ini cocok diterapkan saat ingin memasak tumis pare atau keripik pare.

3. Rendam di air garam

Cara lain agar pare tidak pahit saat dimasak adalah dengan direndam air garam. Larutan garam dapat menghilangkan getah pada bagian dalam pare yang menyebabkan rasanya pahit.

Proses merendam pare dilakukan 10 sampai 15 menit. Setelah itu, bila pare dengan air bersih sebelum diolah menjadi berbagai makanan.

(GLW)

Baca juga: 3 Manfaat Salad Sayur Jika Dikonsumsi Rutin