Cara Membuat Kolak Pisang, Takjil Manis untuk Buka Puasa

Ilustrasi kolak pisang ubi. Foto: Shutterstock

Momen berbuka puasa rasanya tidak afdhol apabila tidak menyantap makanan manis. Salah satu kudapan manis yang sering jadi pilihan adalah kolak. Perpaduan rasa manis dan gurihnya membuat takjil khas Ramadhan ini disukai banyak orang.

Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), kolak adalah makanan yang terbuat dari pisang, ubi, dan bahan lainnya yang direbus dengan gula dan santan. Untuk memperkaya rasa, kolak juga kerap dihiasi labu, kolang kaling, biji salak, dan lainnya.

Dari semua bahan tersebut, pisang menjadi salah satu yang paling sering digunakan dalam pembuatan kolak. Jenis pisang yang biasa digunakan adalah pisang kepok, karena teksturnya yang pas dan aromanya yang khas.

Anda bisa mempraktikkan resep kolak pisang untuk takjil dengan mudah di rumah. Simak tata cara membuat kolak pisang selengkapnya berikut ini.

Cara Membuat Kolak Pisang

Ilustrasi kolak Foto: dok.flickr/joko_denker

Proses pembuatan kolak tidaklah rumit dan hanya memerlukan bahan yang sederhana. Ahmad Arraka dalam buku berjudul 30 Hari Menu Lezat & Praktis untuk Ramadhan menuliskan resep serta tata cara membuat kolak berikut ini:

Bahan:

• 3 buah pisang kepok, lalu potong-potong

• 200 ml santan (bisa dari 1/4 butir kelapa)

• 100 gram gula merah, sisir halus

• 1 lembar daun pandan

• Sejumput garam

• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus air bersama gula merah dan daun pandan hingga gula larut.

2. Masukkan potongan pisang, masak sampai pisang empuk.

3. Tambahkan santan dan garam, aduk terus agar santan tidak pecah.

4. Setelah mendidih sebentar, matikan api.

5. Sajikan selagi hangat atau dingin (tambahkan es batu jika suka).

6. Bisa tambahkan kolang kaling, ubi, atau candil ketan sesuai selera.

Cara Memilih Pisang Kepok yang Baik

Ilustrasi pisang kepok. Foto: Edgunn/Shutterstock

Sebagai bahan baku utama dalam pembuatan kolak, penting untuk mengetahui cara memilih pisang kepok yang baik. Mengutip buku Budidaya Pisang Kepok dan Cara Mengolahnya oleh Tsamrotul Ilmi, berikut tips yang bisa dipraktikkan:

1. Kulitnya Tebal dan Kuat

Jika dilihat dari ukurannya, bintang pisang kepok lebih besar dibandingkan jenis pisang lainnya. Kulitnya juga tebal dan kuat. Jadi, jika ingin mencari pisang kepok yang cocok untuk diolah menjadi makanan, perhatikan kondisi kulitnya terlebih dahulu.

Semakin tebal dan kuat kulitnya, maka kualitasnya juga semakin bagus. Kulit pisang yang tebal membuat kualitas daging di dalamnya menjadi lebih terjaga, baik dari tekstur maupun rasanya.

2. Isinya Padat tapi Lembut

Dalam membuat kolak pisang, pilihlah pisang kepok yang memiliki daging buah padat tetapi tetap lembut. Untuk memastikannya, tekan pisang secara perlahan, pastikan pisang tidak terlalu keras atau terlalu matang. Apabila terlalu matang, pisang akan mudah hancur saat dimasak.

3. Warna Tangkai Hijau Kekuningan

Pemilihan pisang juga dapat dilakukan dengan melihat warna tangkainya. Jika tangkai berwarna hijau kekuningan, itu artinya pisang memiliki kematangan yang pas. Selain itu, pisang dengan tangkai agak hijau cenderung tidak cepat busuk dibandingkan yang bertangkai cokelat.

Baca Juga: 5 Hidangan Khas Berbuka Puasa di Berbagai Negara

(ANB)