Cara Membuat Warna Hitam dari Merang untuk Pewarna Makanan

Ilustrasi cara membuat warna hitam (Unsplash).

Cara membuat warna hitam untuk pewarna makanan bisa dilakukan di rumah. Salah satunya membuat abu merang dari pembakaran merang atau batang padi kering.

Merang merupakan salah satu sumber pewarna alami yang bisa digunakan untuk membuat makanan. Menurut Tim Ide Masak dalam buku Seri Kue Sehat Favorit dengan Pewarna Alami, penggunaan warna alami dalam pembuatan makanan sangat penting karena aman bagi kesehatan tubuh kita.

Sebab, berbeda dengan pewarna sintetis yang umumnya terbuat dari bahan-bahan kimia, pewarna alami didapat dari zat warna alami tumbuhan, hewan atau sumber-sumber mineral.

Namun, perlu diperhatikan, agar mendapat pewarna alami dengan kualitas maksimal harus pilih bahan yang masih segar dengan kondisi baik. Sementara untuk mendapatkan warna yang pekat, gunakan bahan dalam jumlah banyak.

Lantas, bagaimana cara pembuatan abu merang untuk pewarna makanan? Simak informasi lengkapnya berikut ini.

Cara Membuat Warna Hitam dari Merang

Ilustrasi cara membuat warna hitam (Unsplash).

Dalam buku Nostalgia Kue Tenong, Diah Nimpuno menyebut salah satu pewarna alami yang bisa dibuat sendiri di rumah adalah arang merang. Alat dan bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan cara membuatnya pun mudah sekali.

Alat dan bahan:

Cara membuat:

Apabila ingin menggunakannya, campurkan 2 sdm abu merang dengan 100 ml air. Aduk hingga rata dan biarkan mengendap sampai warna air berubah menjadi hitam.

Jangan sampai salah, pastikan hanya gunakan air endapannya. Sementara itu, padatan sisa pengendapan dibuang karena tidak bisa digunakan berulang.

Selain mencampurnya dengan air, pewarna ini juga bisa digunakan langsung apabila sudah disaring dengan halus. Abu merang ini bisa digunakan beberapa kali asal disimpan dengan baik dan benar.

Bahan-Bahan yang Bisa Digunakan sebagai Pewarna Hitam Alami untuk Makanan

Ilustrasi cara membuat warna hitam (Unsplash).

Selain abu merang, masih ada banyak sumber pewarna alami yang bisa digunakan untuk makanan. Khusus untuk warna hitam sendiri, sedikitnya ada enam bahan lain yang bisa jadi pewarna hitam alami.

Dikutip dari buku Pewarna Makanan Alami Indonesia: Potensi di Masa Depan karya F.G. Winarno dan Andieta Octaria, berikut berbagai bahan alami pewarna hitam.

1. Keluak/Kluwek

2. Tinta cumi-cumi

3. Jamur merang

4. Campuran cengkeh

5. Pala hitam

6. Kayu manis.

(NSA)