Es Gabus Terbuat dari Apa? Ini Resep dan Bahan-bahannya
Menyajikan informasi terkini, terbaru, dan terupdate mulai dari politik, bisnis, selebriti, lifestyle, dan masih banyak lagi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Hari Ini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarBaru-baru ini, media sosial diramaikan oleh viralnya kisah penjual es gabus yang dituding menggunakan bahan dasar spons. Isu tersebut memicu perbincangan publik sekaligus membangkitkan nostalgia pada es jadul yang dulu populer di berbagai daerah.
Alhasil, banyak orang tertarik untuk kembali mencoba es gabus. Namun, karena sudah sedikit penjual es gabus yang ada di sekitar, mereka pun memilih untuk membuatnya sendiri di rumah.
Pertanyaannya, es gabus terbuat dari apa? Benarkah menggunakan spons seperti yang ditudingkan? Simak artikel ini untuk mengetahui bahan-bahan dan resep es gabus!
Es Gabus Terbuat dari Apa?
Es gabus merupakan jajanan tradisional yang memiliki tekstur lembut menyerupai gabus, sehingga dikenal dengan sebutan es gabus. Seiring waktu, keberadaannya kini cukup sulit ditemukan karena sudah jarang dijajakan.
Meski begitu, es gabus tetap bisa dibuat sendiri di rumah. Jajanan ini bukan terbuat dari spons maupun gabus, melainkan dari tepung khusus bernama hunkwe. Penggunaan tepung hunkwe inilah yang menghasilkan tekstur es gabus terasa kenyal dan lembut.
Dihimpun dari buku Minuman Tradisional Indonesia oleh Rian Yulianto W, berikut resep membuat es gabus:
Bahan-bahan
130 gram tepung hunkwe putih
1.250 ml santan (tidak terlalu kental dan cair)
250 gram gula pasir
Pasta pandan secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat
Campurkan tepung hunkwe, gula pasir, santan, dan garam ke dalam panci.
Masak adonan sambil diaduk hingga mengental dan matang.
Tambahkan pasta pandan secukupnya, lalu aduk hingga warna merata.
Angkat adonan dan tuang ke dalam loyang.
Simpan di dalam freezer hingga beku.
Potong-potong sesuai selera.
Bungkus potongan es gabus dengan plastik.
Es gabus siap disajikan.
Anda juga dapat menambahkan susu, santan, atau bahan lainnya untuk menghadirkan variasi rasa pada es gabus.
Baca Juga: Mengenal Blue Cheese, Keju yang Terbuat dari Jamur Penicillium roqueforti
Sejarah Es Gabus
Disadur dari kumparanMOM, es gabus dikenal sejak era 1980-1990-an sebagai jajanan yang kerap dijual di depan sekolah atau dibuat sendiri di rumah. Penamaan "gabus" merujuk pada teksturnya yang empuk dan ringan, menyerupai gabus.
Sementara itu, dikutip dari buku Ragam Minuman Khas Indonesia oleh Murdjiati Gardjito, dkk., es gabus berasal dari Yogyakarta dan kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia seiring waktu.
Pada zaman dahulu, es gabus identik dengan warna-warna cerah seperti merah muda, hijau, dan kuning. Adonan es disusun berlapis, dipotong memanjang, dan kerap disajikan dalam berbagai acara keluarga maupun hajatan.
(NSF)