Mengenal Apa Itu Stinky Tofu, Makanan Tradisional Asal Tiongkok

stinky tofu Foto: Shutterstock

Stinky tofu adalah makanan tradisional Tiongkok yang dibuat dengan cara memfermentasikan tahu dalam larutan garam. Makanan ini memiliki aroma yang sangat kuat.

Kata “stinky” yang disematkan pada makanan ini menggambarkan aroma tak sedap yang dihasilkan. Sebagian orang mengatakan bahwa makanan ini meninggalkan rasa atau aftertaste yang kurang enak.

Stinky tofu biasanya dikonsumsi dengan cara digoreng. Mengutip buku Handbook of Food Product Manufacturing karya Y.H. Hui (2007), masyarakat China biasa menyantapnya dengan pelengkap sambal atau kecap.

Terkadang, stinky tofu juga dikukus dengan bumbu sebelum dikonsumsi. Apa manfaat stinky tofu untuk kesehatan? Untuk mengetahuinya, simaklah penjelasan dalam artikel berikut ini.

Baca Juga: 5 Makanan Khas Nusantara Lengkap dengan Asal Daerahnya

Manfaat Stinky Tofu untuk Kesehatan

Stinky tofu cukup populer di kawasan Taiwan, Indonesia, dan China. Selain memiliki cita rasa yang khas, stinky tofu juga berkhasiat untuk kesehatan. Dirangkum dari situs Our Everyday Life, berikut penjelasannya:

Ilustrasi stinky tofu. Foto: Shutter Stock

1. Menurunkan kolesterol

Stinky tofu mengandung protein vegan yang rendah lemak. Sehingga, makanan ini cocok dijadikan sebagai pengganti protein hewani yang mengandung lemak jenuh.

Sejumlah penelitian mengatakan bahwa konsumsi stinky tofu dengan porsi yang pas dapat membantu menurunkan kadar kolesterol. Makanan ini dapat mencegah risiko kanker payudara dan prostat. Di sisi lain, kandungan kedelai di stinky tofu juga dapat membantu meringankan gejala menopause.

2. Mengandung bakteri sehat

Proses fermentasi stinky tofu memunculkan bakteri sehat yang disebut sebagai probiotik. Bakteri ini mampu meningkatkan sistem kerja organ pencernaan Anda. Stinky tofu juga mengandung antioksidan yang dapat melawan radikal bebas di dalam tubuh.

3. Mencegah diabetes

Nutrition Research menerbitkan tinjauan yang menemukan manfaat kedelai dalam stinky tofu. Disebutkan bahwa makanan ini dapat membantu mencegah atau setidaknya menunda perkembangan diabetes tipe 2.

Studi yang dilakukan Nutrition Research menemukan fakta bahwa di dalam stinky tofu terdapat kandungan isoflavonoid dan peptida bioaktif tertentu. Kandungan tersebut bisa mengurangi resistensi insulin dan meningkatkan sekresi insulin.

Ilustrasi tahu kuning Foto: Dok.Shutterstock

4. Mengandung serat yang cukup

Stinky tofu bisa menjadi pilihan makanan yang Anda konsumsi secara rutin. Serat yang terkandung di dalamnya berperan besar meningkatkan kesehatan pencernaan serta penyerapan nutrisi di usus. Tidak hanya itu, serat juga dapat menjaga daya tahan tubuh.

5. Menyediakan Protein

Stinky tofu mengandung jumlah protein yang baik untuk tubuh. Protein ini dapat mendorong pembentukan otot dan membangun energi yang membuat Anda tetap fit meski telah beraktivitas seharian.

Dijelaskan dalam buku Seri Diet Korektif: Diet Atkins susunan Pangkalan Ide (2007), protein juga dapat mengurangi kalori saat makan. Kandungan ini mampu meningkatkan kadar glukagon dan hormon lainnya yang membuat Anda cepat kenyang.

Baca Juga: 5 Contoh Makanan Kontinental dan Asal Negaranya

(MSD)