Perbedaan Tepung Terigu dan Tepung Gandum serta Manfaatnya bagi Tubuh

Ilustrasi Tepung Terigu. Foto: Shutterstock

Tepung merupakan salah satu bahan pokok yang tak tergantikan di dunia kuliner. Tepung banyak digunakan dalam berbagai olahan makanan seperti roti, kue, mi, dan hidangan lainnya.

Di antara berbagai jenis tepung yang ada, tepung terigu dan tepung gandum termasuk yang paling umum digunakan. Kedua tepung ini sering dianggap serupa karena berasal dari sumber yang sama, yaitu biji gandum.

Namun, sebenarnya keduanya memiliki perbedaan mendasar yang sering kali tidak disadari banyak orang. Apa sajakah perbedaannya? Simak penjelasan perbedaan tepung terigu dan tepung gandum berikut ini.

Perbedaan Tepung Terigu dan Tepung Gandum

Tepung Terigu Foto: Thinkstock

Meskipun kedua jenis tepung ini berasal dari sumber tanaman yang sama, ada beberapa perbedaan di antara keduanya. Menukil dari laman Matthews Cotswold Flour, berikut lima perbedaan antara tepung gandum dan tepung terigu yang perlu diketahui:

1. Kandungan Serat

Tepung gandum mengandung serat alami yang terdapat dalam biji gandum, sementara tepung terigu kehilangan semua seratnya selama proses pengolahan.

2. Kandungan Nutrisi

Tepung gandum lebih kaya akan vitamin B1, B3, B5, riboflavin, folat, zat besi, kalsium, dan protein dibandingkan tepung terigu. Jika ingin menerapkan pola makan yang lebih sehat, penggunaan tepung gandum bisa menjadi pilihan yang lebih baik.

3. Warna

Tepung gandum memiliki warna yang lebih gelap dibandingkan tepung terigu karena masih mengandung dedak, endosperma, dan lembaga dari biji gandum utuh.

4. Masa Simpan

Tepung putih sering kali diputihkan dengan bahan kimia agar terlihat lebih bersih dan memiliki umur simpan lebih lama. Sebaliknya, tepung gandum utuh yang masih mengandung dedak dan lembaga cenderung lebih cepat basi.

5. Tekstur

Makanan yang dibuat dengan tepung gandum cenderung lebih renyah, tidak terlalu halus, lebih mengembang, dan terasa lebih manis. Sementara itu, makanan yang dibuat dengan tepung terigu terasa lebih lengket dan padat.

Manfaat Tepung Terigu bagi Tubuh

Ilustrasi Tepung Terigu. Foto: Shutterstock

Meskipun memiliki kandungan nutrisi yang lebih rendah dari tepung gandum, tepung terigu mengandung karbohidrat yang cukup tinggi. Bersumber dari buku Real Food oleh Nina Planck, setelah masuk ke dalam tubuh, kandungan karbohidrat dari tepung terigu akan dipecah menjadi glukosa.

Glukosa ini kemudian digunakan sebagai sumber utama energi untuk mendukung berbagai aktivitas, mulai dari fungsi organ hingga aktivitas fisik. Selain itu, tepung terigu juga mengandung sedikit protein dan zat gizi lain yang berperan dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Manfaat Tepung Gandum bagi Tubuh

Ilustrasi Tepung Terigu. Foto: Shutterstock

Selain tepung terigu, tepung gandum juga memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Mengutip buku Manfaat dan Khasiat Sehat Dari Dapur karya Suparni dan Ari Wulandari, tepung gandum memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, antara lain:

1. Bagus untuk Diet

Tepung gandum lebih kaya serat dibandingkan tepung terigu putih. Serat membuat perut kenyang lebih lama, sehingga dapat membantu mengurangi keinginan untuk makan berlebihan bagi orang yang sedang menjalani program diet atau menjaga berat badan.

2. Menambah Energi bagi Tubuh

Tepung terigu dan tepung gandum mengandung karbohidrat, yang merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Mengutip buku Bahan Makanan Terbaik menurut Al-Qur’an dan Sunnah oleh Yazid Subakti dan Deri Rizki Anggarani, gandum dalam bentuk tepung mengandung zat pati, yaitu karbohidrat yang kompleks, sehingga memberikan energi yang lebih stabil dan tahan lama bagi tubuh.

3. Mencegah Penyakit jantung

Serat dalam tepung gandum utuh dapat membantu mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL), yang merupakan salah satu faktor risiko utama penyakit jantung. Selain itu, menurut Verywell Health, konsumsi makanan berserat tinggi dapat membantu menjaga tekanan darah tetap stabil dan meningkatkan kesehatan jantung secara keseluruhan.

4. Menjaga Kadar Kolesterol

Tepung gandum membantu mengontrol kadar kolesterol dengan cara mengikat lemak dan kolesterol dalam tubuh, lalu membuangnya melalui sistem pencernaan. Hal tersebut membantu mencegah penumpukan plak di arteri yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan stroke.

Baca Juga: 7 Manfaat Infused Water Kurma dan Tips Membuatnya

(ANB)