Resep Kicik Daging Sapi Simpel yang Gurih dan Empuk

Ilustrasi kicik daging sapi. Foto: Shutterstcok

Momen Idul Adha hampir selalu disibukkan dengan mengolah daging kurban menjadi berbagai hidangan khas. Selain sate, rendang, atau gulai, kicik daging sapi juga bisa dijadikan sebagai pilihan menu rumahan yang tak kalah lezat dan menggugah selera.

Menu ini memiliki cita rasa yang mirip semur dengan perpaduan rasa manis gurih dan kuah kental. Rasa itu berasal dari campuran santan, gula merah, dan bumbu rempah yang medok. Bagi yang tertarik membuatnya di rumah, cek resep kicik daging sapi berikut ini!

Resep Kicik Daging Sapi

Ilustrasi resep kicik daging sapi. Foto: Shutterstock

Untuk mengolah daging sapi menjadi kicik, potong daging menjadi ukuran kecil agar bumbu lebih mudah meresap dan hasilnya lebih empuk. Berikut beberapa resep kicik daging sapi simpel yang dirangkum dari kanal YouTube Dapur Lagi dan Devina Achyar.

Resep 1

Bahan-bahan

• 600 gram daging sapi

• 1 batang serai

• 1 ruas lengkuas

• 3 lembar daun jeruk

• 3 lembar daun salam

• 1 buah gula merah kecil

• 1 bungkus santan instan

• 800 ml air

• 2 sdt kecap manis

• 1 sdt garam

• 1 sdt kaldu jamur

• Bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih

• 8 siung bawang merah

• 5 butir kemiri sangrai

• 1 ruas jahe

• 1 sdt kunyit bubuk

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt lada bubuk

Cara Membuat

1. Potong daging sapi sesuai selera, lalu sisihkan. Gunakan daging yang memiliki sedikit lemak agar rasanya lebih gurih.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, lada bubuk, dan sedikit air hingga lembut.

3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.

4. Masukkan potongan daging sapi, kemudian aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.

5. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula merah, dan air. Masak hingga daging berubah warna.

6. Tuang santan lalu aduk perlahan hingga merata. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mulai menyusut.

7. Tambahkan kecap manis, lalu masak kembali beberapa saat hingga kuah sedikit mengental.

8. Sajikan kicik daging sapi dengan taburan bawang goreng agar rasanya semakin nikmat.

Resep 2 Tanpa Santan

Bahan-Bahan

• 500 gram daging sapi

• 500 ml air

• 3 sdm kecap manis

• Gula merah secukupnya

• Lada bubuk secukupnya

• 3 cm lengkuas, geprek

• 2 cm jahe, geprek

• 1 batang serai, geprek

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 cm kunyit

• 3 butir kemiri

• 1/4 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Potong daging sapi seberat 500 gram sesuai selera, lalu sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan lada. Geprek serai, jahe, serta lengkuas.

3. Masukkan bumbu halus ke wajan, lalu masak terlebih dahulu hingga airnya menyusut. Setelah itu, tambahkan sedikit minyak dan tumis sampai harum.

4. Tambahkan daun salam, serai, jahe, dan lengkuas, lalu tumis kembali hingga wangi.

5. Masukkan potongan daging sapi, kemudian aduk hingga berubah warna.

6. Tuang sekitar 500 ml air atau sesuai selera, lalu masak sambil ditutup hingga daging mulai empuk.

7. Tambahkan garam, kaldu sapi, gula jawa, dan kecap manis, lalu aduk hingga rata.

8. Masak kembali sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan air menyusut.

9. Setelah teksturnya agak kering dan bumbu melapisi daging, angkat lalu sajikan selagi hangat.

Baca juga: Resep Krengsengan Daging Sapi Khas Jawa Timur yang Bikin Nagih

(RK)