Resep Krengsengan Daging Sapi Khas Jawa Timur yang Bikin Nagih

Ilustrasi resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur. Foto: Shutterstock/Marla_Sela

Daging sapi dapat diolah menjadi berbagai sajian lezat nan menggugah selera. Salah satu kuliner nusantara yang patut dicoba adalah krengsengan daging sapi khas Jawa Timur.

Masakan tradisional ini terkenal akan perpaduan cita rasa pedas, manis, dan gurih pekat yang berasal dari bumbu petis. Jika ingin membuatnya di rumah, coba resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur berikut ini!

Resep Krengsengan Daging Sapi Khas Jawa Timur

Ilustrasi resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur. Foto: Unsplash.

Karakteristik utama krengsengan terletak pada penggunaan bumbu dasar petis yang menghasilkan kuah kecokelatan pekat beraroma khas. Anda dapat mengikuti resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur yang dibagikan oleh chef Yongki Gunawan di kanal Youtube pribadinya berikut ini.

Bahan Utama

• 150 - 200 gram daging sengkel, potong lebar

• 250 ml air (untuk merebus)

• 1 lembar daun salam

• 1 ruas kecil lengkuas, memarkan

• 1 batang kecil serai, memarkan

• 125 gram kentang (sekitar 1 buah ukuran sedang), potong dadu lalu goreng matang

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2-3 butir kemiri, sangrai

• 1 ruas kecil jahe

• 7 buah cabai rawit merah (atau sesuaikan dengan selera pedas)

• 4 buah cabai merah keriting

Bumbu Pelengkap

• 1 sdm petis udang

• 1 - 2 sdm kecap manis

• 1 sdm gula aren, sisir halus

• 1 sdt garam

• ½ sdt bumbu masak / kaldu sapi bubuk

• ¼ sdt merica bubuk

• 5 - 8 buah cabai rawit merah utuh

• 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)

• Bawang merah goreng secukupnya (untuk taburan)

Cara Membuat

1. Masukkan daging sengkel ke dalam panci bersama air, daun salam, lengkuas, dan serai. Rebus hingga daging setengah matang. Angkat dagingnya dan sisihkan. Jangan buang air rebusannya (kaldu).

2. Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, cabai rawit, dan cabai keriting. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar mudah halus.

3. Panaskan minyak goreng di wajan. Tambahkan garam ke dalam minyak panas dan biarkan sebentar hingga sedikit kecokelatan. Masukkan bumbu halus dan tuangkan sedikit kuah sisa rebusan daging. Tumis hingga harum, matang, dan tidak langu.

4. Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan gula aren, merica, bumbu masak, petis udang, kecap manis, dan cabai rawit merah utuh. Aduk rata hingga bumbu membalur daging.

5. Tuangkan sisa kuah rebusan daging (beserta daun salam dan lengkuasnya) ke dalam wajan. Masak dengan api sedang. Aduk sesekali dan biarkan hingga kuah menyusut, mengental, dan daging benar-benar empuk.

6. Setelah kuah mengental seperti karamel dan daging empuk, masukkan kentang goreng. Aduk sebentar saja hingga rata dengan bumbu, lalu matikan api.

7. Pindahkan krengsengan ke piring saji. Taburi dengan bawang merah goreng di atasnya. Nikmati selagi panas bersama seporsi nasi putih.

(FHK)

Baca juga: 16 Film Bioskop Juni 2026 Berbagai Genre untuk Hiburan Akhir Pekan