Resep Kue Bawang 1 Kg Tepung Terigu, Camilan Gurih Khas Lebaran

Pedagang kue kering di Blok 1-2 Pasar Senen Jaya, Jakarta, Senin (8/4/2024). Foto: Ghifari/Kumparan

Kue bawang menjadi salah satu sajian khas di berbagai momen spesial, termasuk Lebaran. Camilan yang juga dikenal sebagai stik bawang ini terkenal memiliki aroma bawang yang kuat dan gurih.

Mengutip buku Kuliner Indonesia oleh Murdijati Gardjito, kue bawang sekilas mirip dengan pangsit, hanya saja terdapat bintik-bintik hijau yang berasal dari taburan daun seledri cincang. Ada berbagai variasi bentuk kue bawang, seperti stik tipis, irisan kecil berbentuk segitiga, dan bentuk lainya.

Kue bawang bisa dengan mudah dijumpai di toko. Namun, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapat.

Mengingat hari raya Lebaran sudah dekat, tak ada salahnya untuk mencoba membuat kue bawang dalam jumlah besar. Cukup dengan 1 kg tepung terigu, kue ini sudah bisa dinikmati oleh seluruh keluarga.

Bagi pecinta camilan gurih yang tertarik untuk mencoba buat sendiri di rumah, simak resep kue bawang 1 kg tepung terigu berikut ini.

Resep Kue Bawang 1 Kg Tepung Terigu

Kue bawang dapat dihasilkan dari bahan-bahan sederhana dan tidak dibutuhkan teknik khusus di dalamnya. Mengutip buku Resep Kue dan Kudapan Tradisional & Populer oleh Mince Sriwati, berikut ini adalah resep kue bawang yang sederhana dan praktis.

Resep Kue Bawang 1 Kg Tepung Terigu

Hanya bermodalkan bahan dasar sederhana, kue bawang dapat dibuat dengan mudah. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini.

Bahan-bahan

• 1 kg tepung terigu
• 100 gram tepung tapioka
• 100 gram keju cheddar parut
• 50 gram udang rebon atau ebi
• 140-200 ml santan kental
• 100 gram cabai merah keriting (skip untuk yang tidak suka pedas)
• 6-8 batang seledri
• 4 butir telur ayam
• 20 siung bawang merah
• 10-12 siung bawang putih (60 gram)
• 3 sdm garam
• 4 sdm gula pasir

Langkah-langkah

1. Blender bawang merah, bawang putih, udang rebon, gula pasir, garam, telur ayam, keju parut, dan santan hingga halus.
2. Tambahkan cabai merah dan seledri, blender sebentar saja agar tekstur cabai dan seledrinya tetap terlihat.
3. Di wadah lain, campurkan tepung terigu dengan tapioka dan baking soda, aduk rata.
4. Tuangkan bahan yang telah diblender ke dalam campuran tepung, uleni hingga kalis.
5. Jika adonan sedikit keras, silahkan tambahkan santan lagi sedikit sampai dirasa pas.
6. Gilas adonan hingga tipis, potong sesuai selera atau cetak adonan manual, pipihkan dan potong sesuai selera.
7. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga garing dan tiriskan.
8. Setelah dingin, segera simpan kue bawang di dalam toples.

Tips Kue Kering Goreng agar Renyah dan Tahan Lama

Pedagang kue kering di Blok 1-2 Pasar Senen Jaya, Jakarta, Senin (8/4/2024). Foto: Ghifari/Kumparan

Selain mengikuti resep dengan benar, menjaga kerenyahan kue kering goreng juga tak kalah penting. Mengutip buku Snack Kering Goreng untuk Jualan karya Dapur Aliza, ada beberapa beberapa langkah praktis yang dapat membantu menjaga tekstur renyah kue kering goreng, antara lain:

1. Membuat Adonan

• Sangrai atau jemur terigu hingga kering untuk mendapatkan kue yang renyah.

• Agar kue tidak keras, uleni adonan dengan cara meremasnya menggunakan jari secara perlahan dan tidak ditekan terlalu keras.

• Gunakan telur yang masih baru. Jika telur baru dikeluarkan dari kulkas, biarkan dulu hingga mencapai suhu ruang.

• Jangan mencampur terigu sekaligus. Kelembapan terigu yang berbeda bisa membuat kue keras atau tidak renyah.

• Gunakan mixer dengan kecepatan sedang untuk mengocok mentega dan gula hingga larut. Setelah itu masukkan telur satu per satu dan kurangi kecepatan mixer.

• Jika adonan tidak perlu dimixer, gunakan pisau pastry atau ujung jari saja untuk mengaduk bahan.

2. Teknik Menggoreng

• Gunakan minyak goreng yang baru untuk menggoreng, sehingga aroma dan rasa kue tetap terjaga dengan baik.

• Sebelum kue dimasukkan ke dalam penggorengan, panaskan minyak goreng terlebih dahulu.

• Untuk menggoreng kue hingga garing dan crispy, sebaiknya dilakukan dengan teknik deep fry, yakni semua bahan terendam dalam minyak goreng.

• Perhatikan suhu minyak goreng, karena sangat mempengaruhi hasil gorengan. Minyak yang kurang panas akan menghasilkan gorengan yang berminyak dan tidak matang. Sementara itu, minyak terlalu panas akan menghasilkan gorengan yang renyah.

3. Menyimpan Kue di Dalam Toples

• Masukkan kue dalam keadaan dingin.

• Pilih toples berbahan kaca atau plastik, yang penting tebal dan tertutup rapat.

• Pastikan wadah atau toples yang digunakan benar-benar kedap udara.

• Susun kue bertumpuk, jangan memaksa memasukkannya terlalu banyak karena kue kering goreng akan mudah hancur.

• Susunan kue haruslah padat, tapi tetap rapi agar terlihat cantik.

Baca Juga: Resep Nastar 1/2 Kg Blue Band untuk Sajian Lebaran

(ANB)