4 Cara Menyimpan Daging Sapi Tanpa Kulkas agar Tetap Awet
Penulis kumparan
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSelama ini, masyarakat hanya mengenal kulkas sebagai tempat untuk menyimpan daging sapi. Sesungguhnya, terdapat cara menyimpan daging sapi tanpa kulkas dan tetap awet.
Daging sapi termasuk bahan makanan yang disimpan dengan cara pendinginan dan pembekuan. Hal ini untuk mempertahankan mutu pangan dan keamanannya.
4 Cara Menyimpan Daging Sapi Tanpa Kulkas yang Perlu Diketahui
Tanpa kulkas, masyarakat tetap dapat menyimpan daging sapi untuk persediaannya. Berikut adalah empat cara menyimpan daging sapi tanpa kulkas, agar tetap berkualitas dan aman dikonsumsi.
1. Gongso
Berdasarkan buku Cooking Story, Putri Utami (2021:161), teknik memasak gongso dapat dijadikan sebagai cara menyimpan daging sapi tanpa kulkas terbaik.
Gongso merupakan istilah dalam bahasa Jawa, yang artinya dimasak sebentar. Langkahnya adalah sebagai berikut.
Cuci bersih daging sapi yang akan disimpan.
Siapkan sedikit garam, merica, daun jeruk dan daun salam dua lembar saja.
Siapkan minyak panas sedikit dan masukkan daging bersama daun salam dan daun jeruk. Masukkan sedikit garam dan merica, biarkan hingga digoreng setengah matang.
2. Garam
Penggaraman merupakan cara menyimpan makanan yang paling kuno. Garam dapat menghilangkan kelembapan dari daging, sehingga menghambat pertumbuhan bakteri.
Cara menyimpan daging sapi dengan penggaraman adalah sebagai berikut.
Potong daging menjadi beberapa bagian.
Masukkan dalam wadah tertutup berisi air yang telah diberi sedikit garam.
Bisa juga dengan langsung menaburkan garam di semua bagian daging sapi, lalu simpan di wadah yang tertutup.
3. Pengeringan
Daging sapi yang telah dikeringkan dengan bantuan sinar matahari, dapat awet selama berbulan-bulan. Dendeng merupakan hasil olahan daging sapi dengan cara dikeringkan.
Cara untuk mengeringkan daging, yaitu:
Iris daging menjadi potongan tipis, dan pastikan buang bagian yang berlemak. Lemak dapat mengakibatkan bau tengik pada proses penyimpanan.
Lumuri daging dengan larutan air garam. Setelah itu, letakkan daging di bawah sinar matahari dan jemur hingga benar-benar kering.
4. Pengasapan
Cara pengasapan tidak hanya membuat daging awet dan tahan lama, tetapi juga memiliki aroma yang khas dan menggugah selera. Cara ini ideal untuk menyimpan daging sapi yang berlemak. Caranya adalah sebagai berikut.
Lumuri potongan daging dengan garam.
Asapi daging hingga air dan kelembabannya hilang atau kering.
Setelah itu, simpan daging yang sudah diasapi di suhu ruangan dan kering.
Baca juga: Cara Mengolah Daging Sapi agar Tetap Empuk dan Juicy
Tidak perlu khawatir jika ingin menyimpan daging sapi dalam kondisi tidak memiliki kulkas. Terdapat empat cara menyimpan daging sapi tanpa kulkas yang dapat digunakan. (DK)