4 Perbedaan Sirloin dan Tenderloin sebagai Wawasan bagi Pecinta Daging

Ilustrasi Perbedaan Sirloin dan Tenderloin. (Foto: RitaE by https://pixabay.com/id/)

Pecinta daging sapi pasti sudah tidak asing dengan penamaan sirloin dan tenderloin. Namun, beberapa orang masih kebingungan dalam menentukan perbedaan sirloin dan tenderloin.

Daging sapi biasanya dibedakan sesuai dengan menu olahan yang akan dibuat. Misalnya, daging sapi untuk steak sebaiknya dipilih yang empuk, bisa dari sapi yang masih muda. Selain itu, daging steak juga biasanya tidak terlalu banyak lemak dan masih segar.

Perbedaan Sirloin dan Tenderloin bagi Pecinta Daging Sapi

Ilustrasi Perbedaan Sirloin dan Tenderloin. (Foto: tomwieden by https://pixabay.com/id/)

Daging sapi di pasaran tersedia dengan berbagai macam. Bahkan, beberapa supermarket dan supplier daging menyediakan daging sapi dengan potongan tertentu.Dikutip dari buku Variasi Steak yang ditulis oleh Yuyun A (2008: 5), berikut adalah contoh jenis potongan sapi untuk steak:

1. Tenderloin (daging has dalam)

Tenderloin merupakan daging has dalam yang diambil dari bagian tengah pinggul sapi. Bagian ini sangat lembut sehingga sangat cocok untuk steak. Adapun tenderloin juga merupakan potongan daging sapi yang paling mahal dibandingkan dengan bagian lainnya.

2. Sirloin

Sirloin atau daging has luar diambil dari bagian punggung tengah sampai pinggul sapi. Namun, berbeda dengan tenderloin yang terletak di bagian dalam, sirloin terletak di bagian luar. Sirloin juga banyak mengandung lemak putih yang dapat memberi rasa gurih saat dibakar. Daging ini lebih murah dibandingkan dengan tenderloin.

Ketika membeli daging, pastikan daging sapi diperoleh dari pasar lokal maupun impor dengan kualitas yang terjaga. Berikut adalah penjelasan lebih lengkap terkait perbedaan sirloin dan tenderloin agar lebih paham:

1. Tekstur tenderloin lebih empuk karena terdiri dari otot yang jarang bekerja dibandingkan sirloin.

2. Sirloin merupakan jenis potongan daging beserta lemak di sepanjang pinggirnya. Sementara tenderloin memiliki lemak yang lebih tinggi di dalamnya.

3. Sirloin membutuhkan waktu olahan yang lebih lama karena memiliki tekstur yang lebih keras, sementara tenderloin hanya butuh waktu sebentar.

4. Tenderloin memiliki cita rasa yang ringan karena hanya memiliki sedikit kandungan lemak, sedangkan sirloin memiliki rasa yang gurih dan harum.

Baca juga: Memahami Perbedaan Daging Sapi dan Kambing beserta Kandungannya

Ulasan mengenai perbedaan sirloin dan tenderloin sangat bermanfaat sebagai pengetahuan dalam memilih menu steak bersama keluarga. Semoga informasi di atas dapat menambah wawasan! (CHL)