6 Jenis Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi
Penulis kumparan
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarApa saja jenis pengolahan bahan pangan setengah jadi? Metode pengolahan ini biasanya digunakan untuk memperpanjang usia simpan bahan mentah.
Bahan pangan setengah jadi tidak dapat dikonsumsi secara langsung, melainkan harus diolah dahulu agar menjadi bahan pangan jadi. Contoh bahan pangan setengah jadi yaitu mie, sosis, nugget ayam, tepung, dan bakso.
Jenis Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi
Apa saja jenis pengolahan bahan pangan setengah jadi untuk mengolah makanan? Simak penjelasannya di bawah ini:
1. Menggoreng
Mengutip buku Seri Teknik Memasak: Masakan Serba Goreng oleh Ide Masak (2013), menggoreng adalah cara mengolah makanan dengan memakai minyak, margarin atau mentega sebagai medium penghantar panas. Minyak goreng yang digunakan dalam jumlah yang cukup sampai seluruh bahan terendam dengan minyak.
Metode ini bisa dijumpai pada pembuatan mi instan setelah mengalami proses pengukusan. Mi akan digoreng untuk menghasilkan struktur makanan yang tidak lembek dan kadar airnya rendah.
2. Penggilingan
Penggilingan adalah metode pengolahan makanan yang dilakukan pada daging hasil peternakan atau perikanan. Tujuannya untuk menghasilkan potongan-potongan kecil dengan ukuran homogen.
Selain itu, penggilingan juga diterapkan dalam pengolahan pangan setengah jadi pada produk serelia. Contoh bahan pangan setengah jadi yang diolah dengan metode penggilingan yaitu nugget, tepung, bakso, dan sosis.
3. Pengeringan
Pengeringan merupakan metode yang dilakukan untuk mengawetkan makanan dengan menurunkan kadar air pada bahan makanan hingga sesuai dengan yang diinginkan.
Pengeringan bisa dilakukan dengan mengeringkan bahan makanan di bawah sinar matahari secara langsung dan mengeringkan bahan makanan memakai alat pengering.
Tujuan dilakukan pengeringan adalah meminimalisir kadar air dalam bahan makanan dan memperkecil volume tempat penyimpanan. Contoh bahan pangan setengah jadi dari metode pengeringan adalahkerupuk dan ikan asin.
4. Fermentasi
Fermentasi merupakan metode pengolahan bahan pangan dengan mengubah karbohidrat menjadi alkohol, karbon dioksida, atau asam amino organik memakai ragi, khamir, fungi, bakteri, atau kombinasi dari ketiganya.
Alkohol atau asam berfungsi sebagai pengawet alami yang menghasilkan rasa berbeda pada makanan fermentasi. Contoh produk setengah jadi dari jenis pengolahan ini yaitu yaitu tempe, tahu, dan tauco.
5. Pengukusan
Pengukusan merupakan metode memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Metode ini menghasilkan makanan yang lebih lunak dan lembut.
Nilai gizinya juga tidak banyak yang hilang karena tidak berinteraksi langsung dengan air. Contoh produk bahan pangan setengah jadi yang menerapkan metode ini adalah mi.
6. Pengasinan
Pengasinan adalah metode pengolahan setengah jadi yang diterapkan pada daging, telur, atau ikan dengan cara menambahkan garam dapur pada bahan mentah. Metode ini biasa disebut juga dengan penggaraman.
Baca juga: Teknik Pengolahan Pangan dari Bahan Setengah Jadi Perikanan dan Peternakan
Itulah jawaban dari pertanyaan, apa saja jenis pengolahan bahan pangan setengah jadi. Masing-masing metode pengolahan kuliner tersebut memiliki fungsi masing-masing yang bisa dipilih sesuai kebutuhan. (DLA)