Apa Itu Scallop dan Tip Memasaknya Secara Tepat

Ilustrasi apa itu scallop - Sumber: pexels.com/@vovkapanda

Apa itu scallop? Istilah ini mungkin sudah sering dikenal saat berbicara tentang makanan laut. Scallop banyak digemari karena dagingnya yang lezat dan teksturnya yang lembut.

Tidak hanya enak untuk disantap, scallop juga kaya akan kandungan gizi. Scallop dikenal mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan, seperti protein dan mineral.

Mengenal Apa Itu Scallop sebagai Salah Satu Jenis Makanan Laut

Ilustrasi apa itu scallop - Sumber: pixabay.com/myccf

Apa itu scallop adalah sejenis kerang laut dari famili Pectinidae. Kerang ini terkenal karena dagingnya yang lezat dan bernilai tinggi dalam dunia kuliner, terutama masakan Barat dan Asia.

Scallop memiliki dua cangkang simetris berbentuk kipas. Hidupnya di dasar laut dangkal, biasanya di pasir atau lumpur. Berbeda dari kerang biasa, scallop bisa berenang dengan membuka dan menutup cangkangnya dengan cepat untuk menghindari predator.

Bagian yang dimakan manusia dari kerang tersebut adalah adductor muscle atau otot penggerak cangkang. Bentuknya silindris putih, teksturnya lembut, dan memiliki rasa manis alami yang ringan.

Scallop sering ditemui pada menu seafood mewah di restoran high-end atau hotel bintang lima. Seringnya dimasak pan-seared scallop yang dibumbui garam dan lada, lalu digoreng sebentar di atas wajan panas dengan sedikit mentega atau minyak zaitun hingga permukaannya kecokelatan.

Selain itu sering juga dimasak grilled scallop. Scallop ditusuk seperti sate, dibakar sebentar dengan bumbu sederhana. Menurut keterangan di buku Koleksi 120 Resep Masakan Ikan & Hasil Laut Lainnya, Yasa Boga, (2016), scallop umumnya dijual dalam keadaan beku. Dagingnya empuk dan cepat matang jika dimasak dengan tepat.

Tip Memasak Scallop agar Tetap Segar

Ilustrasi apa itu scallop - Sumber: pexels.com/@rdne/

Memasak scallop dengan hasil optimal membutuhkan teknik khusus dan waktu memasak yang pas. Berikut beberapa tip umum agar scallop yang dimasak memiliki rasa dan tekstur terbaik.

1. Pilih Scallop yang Segar

Pastikan scallop yang dipilih masih segar, baik yang masih dalam cangkang atau yang sudah dibersihkan. Scallop segar akan memiliki aroma laut yang ringan dan warna daging yang cerah.

2. Cuci dan Keringkan dengan Baik

Sebelum dimasak, pastikan scallop sudah dibersihkan dengan benar. Cuci perlahan dan keringkan dengan tisu dapur agar kelembapan berlebih bisa dihilangkan. Scallop yang kering akan menghasilkan lapisan yang lebih garing saat dimasak.

3. Gunakan Wajan yang Panas

Pastikan wajan atau panci yang digunakan cukup panas sebelum memasukkan scallop. Panas yang tinggi akan membantu menghasilkan lapisan luar yang karamelisasi sempurna, sementara bagian dalam tetap lembut.

4. Masak dengan Waktu Singkat

Scallop masak sangat cepat, biasanya hanya 2-3 menit di tiap sisi. Masak hingga bagian luar berwarna keemasan dan bagian dalamnya masih sedikit transparan. Jangan terlalu lama memasak, karena bisa menjadi keras.

5. Jangan Berdesakan dalam Wajan

Jangan memasak terlalu banyak scallop sekaligus. Berikan ruang cukup agar setiap scallop mendapatkan panas merata. Jika perlu, masak dalam beberapa batch.

6. Gunakan Bahan Pemanis atau Peningkat Rasa

Cobalah menambahkan sedikit mentega, bawang putih, dan lemon pada akhir proses memasak untuk menambah rasa. Perasan lemon segar akan memberikan keseimbangan rasa manis dari scallop dan menambah aroma segar.

Baca Juga: Apa itu Pauhi: Pengertian, Jenis Masakan, dan Info Lainnya

Itu tadi pembahasan mengenai apa itu scallop, mulai dari pengertian hingga cara memasaknya dengan optimal. Dengan mengetahui cara mempersiapkan dan memasak dengan tepat, semua orang dapat menikmati kelezatan bahan masakan ini secara maksimal. (DNR)