Bagian-bagian Daging Sapi yang Sering Dikonsumsi

Ilustrasi Bagian-bagian Daging Sapi, sumber foto (Ignacio) by unsplash.com

Bagian-bagian daging sapi adalah hal yang perlu diketahui sebelum membelinya ke pasar atau supermarket. Tidak dipungkiri, daging sapi masih menjadi primadona bahan masakan yang kaya akan sumber protein.

Bahan makanan ini juga kerap dipilih untuk dihidangkan di berbagai acara. Setiap bagian daging sapi memiliki karakteristik masing-masing yang bisa disesuaikan dengan jenis makanan yang akan diolah.

Bagian-bagian Daging Sapi

Ilustrasi Bagian-bagian Daging Sapi, sumber foto (Louis Hansel) by unsplash.com

Mengutip buku Aneka Olahan Daging Sapi oleh Komariah, dkk (2005), selain memiliki gizi yang tinggi, daging sapi juga mudah diolah menjadi berbagai menu masakan yang lezat. Adapun bagian-bagian daging sapi yakni sebagai berikut:

1. Beef Chuck

Beef chuck merupakan bagian daging terdepan di tubuh sapi. Daging ini berada di bagian leher, lengan atas, dan tulang belikat. Beef chuck mempunyai potongan daging yang alot, tapi aromanya cukup nikmat. Bagian daging ini lebih cocok diolah dengan cara direbus atau dipanggang.

2. Beef Rib

Beef rib berasal dari bagian terdepan hingga tengah iga sapi. Daging iga ini umumnya digunakan untuk berbagai masakan yang memakai iga. Contohnya seperti sop, bumbu kecap, hingga steak.

3. Sengkel

Sengkel merupakan daging sapi yang berasal dari bagian paha dan betis sapi. Tekstur sengkel sangat kenyal karena mengandung banyak jaringan ikat.

Oleh karena itu, diperlukan waktu yang cukup lama saat memasaknya dengan menggunakan api yang kecil. Umumnya, sengkel diolah menjadi gulai atau semur.

4. Brisket

Brisket atau sandung lamur adalah bagian daging sapi yang harganya cukup mahal. Sandung lamur adalah perpaduan sempurna antara daging yang empuk dengan lemak yang gurih. Bagian ini diambil dari sekitar otot dada dan tulang dada pada sapi.

5. Short Loin

Short loin adalah potongan daging utama yang terdapat di bagian belakang tubuh sapi. Daging sapi ini yang umumnya hanya mempunyai panjang sekitar 16-18 inci. Walaupun demikian, ukuran ini sudah cukup untuk diolah menjadi 11-14 potong steak.

6. Beef Sirloin

Sirloin adalah salah satu potongan daging sapi yang paling populer karena sering digunakan untuk membuat steak. Daging ini termasuk bagian dari daging has yang berasal dari tulang rusuk hingga tulang pinggul serta dari tulang punggung hingga panggul (perut).

Baca juga: (Manfaat Daging Kambing untuk Kesehatan)

Bagian-bagian daging sapi yang dijelaskan di atas bisa dijadikan acuan untuk berbelanja sesuai dengan kebutuhan bahan makanan yang akan dimasak. (DLA)