Cara Masak Jeroan Sapi, Empuk dan Tidak Bau
Penulis kumparan
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara masak jeroan sapi memang cukup tricky. Kalau tidak bisa melakukannya dengan benar, jeroan sapi akan beraroma kurang sedap dan alot.
Mengolah jeroan sapi memiliki hubungan yang erat dengan momen kurban Iduladha. Karena biasanya bagian-bagian jeroan sapi seperti hati, paru-paru, dan limpa seringkali dimanfaatkan sebagai bagian dari daging hewan yang dikurbankan.
Bagaimana Cara Masak Jeroan Sapi dengan Tepat?
Jeroan sapi adalah organ-organ dalam sapi yang biasanya dimasak sebagai hidangan, seperti hati, paru-paru, limpa, usus, dan lain sebagainya. Jeroan relatif lebih mudah dan cepat untuk dimasak dibandingkan dengan bagian daging utamanya. Namun, tetap saja memerlukan trik dan cara yang tepat agar hasilnya bisa empuk dan tidak berbau.
Berdasarkan buku 100+ Tip Pilihan Antigagal Memasak, Sufi S.Y, (2009), jeroan dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti digoreng, direbus, atau dimasak dalam hidangan berkuah.
Inilah tahapan cara masak jeroan sapi agar menghasilkan tekstur yang baik dan bisa dinikmati sebagai hidangan yang menarik.
1. Cuci Jeroan sampai Bersih
Langkah pertama sebelum mengolah jeroan adalah mencuci dengan teliti sampai bersih. Singkirkan semua kotoran yang melekat pada jeroan selama proses pencucian, ulangi beberapa kali hingga yakin semua kotoran terbuang, dan pastikan mencuci jeroan di bawah air mengalir.
2. Merendam dengan Air Kapur Sirih
Salah satu cara mengurangi bau amis pada jeroan adalah merendamnya dalam air kapur sirih. Rendam selama sekitar tiga puluh menit sebelum masuk ke proses pengolahan berikutnya.
3. Rebus dalam Air Mendidih
Sebelum benar-benar mengolahnya, rebus jeroan dalam air mendidih dengan api kecil. Jangan ragu untuk menambahkan rempah-rempah untuk membantu mengempukkan dan menghilangkan bau tidak sedap dari jeroan.
4. Tambahkan Bumbu
Setelah jeroan empuk, tambahkan bumbu dan bahan lain sesuai selera untuk memasak menjadi hidangan sesuai keinginan, seperti soto atau gulai. Pastikan menggunakan air rebusan baru jika ingin membuat hidangan berkuah, untuk menghindari rasa masakan yang terpengaruh oleh bau yang tidak diinginkan.
Baca Juga: 4 Cara Menyimpan Daging Sapi Tanpa Kulkas agar Tetap Awet
Dengan cara masak jeroan sapi tersebut, hasil hidangan pun akan lebih empuk dan lezat tanpa ada aroma khas sapi. Tapi perlu diingat bahwa jeroan memiliki kandungan lemak dan kolesterol yang cukup tinggi, jadi sebaiknya batasi konsumsinya agar tidak berlebihan. (DNR)